生物化学第四章脂类与生物膜教程教案.ppt

磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式 双层微囊 水 空气 微团 单体 单层 磷脂类的双层结构和六角形相H1、H2 双层结构（Bilyer） 六角形相?(Hexagonal ?) H2 H1 六角形相?(Hexagonal ?) 磷脂分子运动的几种方式 侧向移动 全反式、偏转构型旋转异构化运动 翻转运动 摆动 、扭动 膜脂的相变 变相温度（Tc） 凝胶态 液晶态 T<Tc T>Tc （三） 生物膜的功能 1、物质跨膜运输 1） 简单扩散 简单扩散指没有电荷或水溶性的小分子(如H2O,O2,CO2，尿素，乙醇等)以自由扩散的方式从膜的一侧通过细胞质膜进入膜另一侧的过程，其结果是分子由浓度高的一侧向浓度低的一侧转运。 2）、协助扩散 协助扩散也是小分子物质沿其浓度梯度(或电化学梯度)减小方向的跨膜运动，不需要能量，与简单扩散相同，因此二者均称为被动运输。 但是，在协助扩散中，特异的膜蛋白“协助”物质转运使其转运速率大大增加。转运特异性也增强。 载体蛋白与通道蛋白 两种类型门控离子通道 3）、主动运输 主动运输是物质逆浓度梯度或电化学梯度运输的跨膜运送方式，是一个耗能的过程。 一方面需要膜上有特殊的载体蛋白(或泵)存在； 另一方面还需要和一个自发的放能反应相偶联。 细胞内物质主动运输常见的供能系统有三种： (1)ATP的水解放能； (2)氧化还原反应、光化学反应或ATP水解中建立的质子(H’)和离子浓度梯度； (3)膜两边离子不对称分布而产生的膜电位(通常是外正内负)。 第四章 脂类与生物膜 一、生物体内的脂类 二、生物膜的结构与功能 目的与要求：通过本章学习，要求掌握生物膜化学组成、结构特点和功能。生物膜在生命活动中的功能是多方面的，其主要功能是：物质运输功能，能量转换功能和信号转导功能。 脂类是脂肪和类脂的总称，它是脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。是细胞内不溶于水的一大类物质，能溶于非极性有机溶剂。 含有脂肪酸，含有醇类及其它物 质，如磷酸、含氮化合物等 不含有脂肪酸，包括萜类、前列 腺素类和甾类化合物。 脂类 一、生 物 体 内 的 脂 类 脂类 单纯脂类 复合脂类 非皂化脂类 酰基甘油酯 蜡 磷脂 糖脂、硫脂 萜 类 前列腺素类 甾醇类 含有脂肪酸、 醇类 不含脂肪酸 （一）脂肪酸、脂肪、蜡 1、脂肪酸 长的碳氢链，其一端有一个羧基。碳氢链以线性为主，分枝或环状的为数甚少。 2、脂肪 是脂肪酸的甘油三元酯，称三酰甘油或中性脂肪。 单纯甘油酯和混合甘油酯 油和脂 油脂含不饱和脂肪酸的多少，一般可以用碘值、饱和度、油酸、亚油酸的数值来表示。 甘油三酯分子结构 3、蜡 蜡是由高级脂肪酸与脂肪醇或者是高级脂肪酸与甾醇所形成的酯。 其理化性质与中性脂肪很相似，常温下蜡是固体，能溶于醚、苯、三氯甲烷等有机溶剂。 蜡既不被脂肪酶所水解，也不易皂化。 动物蜡和植物蜡 （二）、磷脂、鞘磷脂、鞘糖脂 1、磷脂 磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮碱性化合物或其它成分组成。 如：甘油磷酯 X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等 -X 甘油磷脂结构 磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol ) X= 磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine ) X= 磷脂酰胆碱(Phosphatidylchiine ) X= 磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol ) X= 双磷脂酰甘油(Diphosphatidylglycerol ) 磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine ) X= X= 磷脂分子结构 （1）? 磷脂分子可以看成是一个极性头，两条非极性尾巴。 （2）? 鞘脂分子和磷脂不同。但总体看来，也可看成一个极性头，两条非极性尾巴。 2、鞘磷脂 鞘