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连锁酒店人工成本控制 浅议经济型酒店的人工成本控制 内容摘要：本文从分析经济型酒店特征着手，分析了经济型酒店的人工成本现状，阐述了控 制人工成本对于经济型酒店的特别意义，且分析了当前控制经济型酒店人工成本的三个矛盾， 最后根据分析给出了壹些建议。 关键词：经济型酒店人工成本矛盾性 壹．经济型酒店的特征 改革开放至今，中国的酒店业蓬勃发展。截止 2007 年，旅游酒店数量达到 14327 家， 其中五星级 361 家，四星级 1631 家，酒店客房数达到 160 万间。虽然酒店业于中国已经有 了近三十年的行业发展经验，但均以四星级和五星级的高端酒店为主，而且于发展过程中， 整个行业出现了向俩端集中的态势：壹方面，高端酒店因其高房价和市场的主流消费能力和 消费意识相差甚远而遭遇低出租率；另壹方面，低端的社会旅馆、招待所因其卫生和服务质 量不过关而无法取得消费者的广泛认可和接受。于这样壹个市场大背景下，催生了中国的经 济型酒店的萌芽和发展。1997 年，中国诞生了第壹个经济型酒店的品牌——“锦江之星”。 经过近十年的发展，中国的经济型酒店业从壹个品牌于某个区域内壹枝独秀的局面转变为几 个大品牌于全国范围内激烈竞争的局面。 相比高星级酒店，经济型酒店具有以下俩大明显特征： ㈠成本小，房价低 于同壹区域，经济型酒店的房价壹般为高星级酒店房价的 10%——20% 。虽然经济型酒店 的装修、设备、面积远不如高星级酒店，却能很好地满足壹般客人的俩大基本需求——舒 适的睡眠和丰盛的早餐。经济型酒店去除了高星级酒店附带的康乐设施，将精力集中于满足 客人俩大基本需求上，简化了整个酒店的规模，控制了运营成本，从而能有效地将房价维持 于较低的水平。 ㈡规模小，员工少 中国经济型酒店的规模普遍较小，根据国内某经济型酒店品牌的2008 年统计数据，100 间以下客房的酒店数占该品牌所有酒店数的28% ，100——150 间客房的酒店数占该品牌所有 酒店数的 47% 。 壹方面，经济型酒店的规模不大，客观上能够削减壹些传统的酒店岗位，比如行李员、 话务员；另壹方面，经济型酒店于内部壹贯坚持“壹岗多能”的高效率人员配置原则，大部 分的工作岗位均是高度复合型的：壹个岗位，多项职能。以前台接待为例，壹名经济型酒店 的前台接待需要承担接待、结账、总机、销售四大职能，而于传统的酒店配置中，这四大职 责各需配置壹名员工。 二．人工成本的概念和构成 人工成本是指企业于壹定时期内（通常为壹年）生产、运营和提供劳务活动中因使用劳 动力而支付的所有直接和间接人工费用。人工成本直接关系到企业的人力资源开发以及长期 发展，关系到企业自身的生产运营和市场竞争力，因此，人工成本对企业健康发展有着重要 意义。开展人工成本的分析和预测，能够及时反映企业及其产品竞争能力的强弱变化、人工 成本的投入产出情况以及人工成本的变化趋势，为劳动者、企业和社会对人工成本投入产出 效益变化及其可能引发的问题进行预警，及早采取控制人工成本的各项措施，保持企业的竞 争力。 根据国家统计局公布的统计口径，企业的人工成本由以下部分组成： ㈠从业人员劳动报酬 包括于岗职工工资总额和本单位其他从业人员劳动报酬。 ㈡社会保险费用 企业实际为员工支付的各种社会保险费用。包括养老保险费用、医疗保险费用、失业保 险费用、工伤保险费用和生育保险费用。企业为员工缴纳的补充养老保险和补充医疗保险也 是其中的组成部分。 ㈢福利费用 企业于工资以外实际支付给员工个人以及用于集体的福利费用总额。包括员工的医疗卫 生费（不包括医疗保险费）、丧葬抚恤救济费、文体宣传费等。 ㈣住房费用 企业为改善员工居住条件而实际支付的所有费用。包括缴纳的住房公积金、住房补贴、 住房困难补助等。 ㈤教育经费 企业对员工的教育、培训和训练活动所支付的费用。包括聘请非本单位讲师的费用、送 本单位员工参加各类培训的费用等。 ㈥劳动保护费用 企业为实施安全技术措施而发生的费用，以及用于员工劳动保护用品的费用。 ㈦其他人工成本 如工会经费、招聘费用、根据国家有关规定颁发的创造发明奖、自然科学奖等。 于经济型酒店的运营成本构成中，人工成本也是重要的组成部分。因此，合理控制人工 成本对经济型酒店同样有着重要的意义。同时，作为酒店业的特殊分支，经济型酒店本身具 有鲜明的特征。因此，于经济型酒店的人工成本控制方面，除了共性之外，仍有壹些个性化 的措施值得去研究。