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岗位职责描述
岗 位 营业部长
直接上级 营销主任
主持并督导营业部的工作,组织促销活动,努力扩大客源,提高餐饮产
岗位职责
品销售量和经济效益,为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务。
工作内容
荣会所锦轩餐饮是一个大家庭,在这个大家庭中的每个成员都有着不同的分工,各人对主席机的职
责应该有清楚的了解,并确实做好本职工作的同时,兼顾各岗位之间的互相协作,共同创造更高的营运
效益。
一、餐厅经理岗位职责
(一). 上级主管: 副总经理。
(二). 下 属: 餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
(三). 决策权限: 在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。
(四). 行政管理:
1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作,与公司保持密切联系,令行禁止,有效执行公司
颁布的各项制度、政策及文件指令。
2. 顾客服务与顾客关系:不间断的在餐厅巡视,确保高质量的顾客服务。
3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。
4. 确认所有顾客抱怨都处理得当,并将严重的投诉知会公司上级。
5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量,并了解顾客的需求与满意度
6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。
7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通,树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合
作关系,树立诚信形象。
8. 督促搞好食品卫生及环境卫生,负责协调餐厅防火、防盗等安全工作,贯彻区域卫生和安全责
任制。
9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度,积极配合公司市场部收集客户资料及建议,建
立客户挡案,协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作,及时处理突发性事件。
10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。
11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。
12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。
13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。
14. 完成上级交办的其他工作。
(四).利润管理:
1.掌握市场行情,了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强
物品的管理,降低费用、增加盈利。
2.每天审阅营业报表,进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。
3.管理餐厅各项固定资产、能源和资源,指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人,贯彻“节约、
降低消耗”的原则。
4.加强员工建议性促销技巧,有效利用其来增加平均客消费及利润。
5.评估餐厅干部及服务员业绩创造表现,并制订相应措施。
6.追踪行销活动的实际效果,找出差距并检讨原因,以保证最终达成既定目标。
(五).成本控制:
1.按照实际营业情况检查进货数量,并保持适当库存。
2.确保货品来源均经公司核准。
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