微课教学设计-范例.pdf

精品文档 《点菜技巧》微课教学设计 录制时间： 2016 年 9 月 20 日 微课时间： 10 分钟左右 本微课名称 点菜技巧 所属课程 《餐饮服务与管理》 适用对象 酒店管理大二学生 点菜服务技巧是《餐饮服务与管理》课程中的重点内容之一。在菜 单设计环节的基础上，学生来掌握利用菜单帮助客人点菜的基本技巧。 学生在日常的生活实践中，都有较多的就餐经历，了解服务员点菜的一 教学背景 般过程，为本课程的学习积累了丰富的实践体验。本课的重点在于点菜 服务流程的掌握，熟悉点菜的基本要求以及在整个流程中应掌握的基本 技巧。通过本课程的学习，让学生比较之前生活实际中遇到的点菜环节 的不足，将点菜的基本技巧应用于日后的实习及生活实践中。 【知识目标】熟悉点菜的流程，基本要求及注意事项 【能力目标】掌握点菜的基本技巧 教学目标 【情感目标】通过互动学习，培养学生的合作意识，沟通能力，培养学 生基本的职业素质及职业情感，为日后的工作奠定基础。 1. 案例分析：通过点菜的经典案例， 让学生对点菜的注意事项有基本了 解； 2. 视频教学：通过观看点菜的微视频， 让学生对于点菜的技巧加深印象； 教学方法 3. 现场教学：通过创造餐厅点菜的真实场景， 让学生能深刻全面的了解 点菜的流程； 4. 角色扮演：通过角色扮演的方法， 让学生对点菜要求及基本技巧灵活 掌握。 在回顾上节内容的基础上，引入本次课程内容，通过微视频的形式， 展示出点菜的流程、基本要求、技巧，在展示点菜环节的过程中，一边 设计思路 展示主要的知识点，一边让学生自行模拟各个要点，视频教学与模拟教 学同步进行，最后进行总结。 。 1欢迎下载 精品文档 场地要求 酒店中餐厅 教学过程 视频展示与教师活动 学生活动 辅助资源 时间 PPT1-8 页，显示 本节课的 教 学 内 一、导入 首先，教师进行导入，说明本次课程 案例讨论 容，重难 （1 分钟以 的主要内容，并通过 PPT显示导入案例， 1 分钟