发面的学问教案.pdf

精品文档 教学目标和能力要求 科学知识目标： 1. 知道酵母菌的作用； 2. 知道酵母菌是一种真菌； 3. 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类微生物。 能力培养目标 1. 通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力； 2. 通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。 情感态度价值观 1. 建立大胆设想、大胆推理的信心； 2. 培养学生合作的团队精神。 教学准备 学生实验材料： 面粉、酵母粉、水、小盆。 教师准备： 多媒体课件面粉、酵母粉、水、小盆。 其他资源： 学生科技实践作业《发面的学问》。 课前活动 1. 老师在班上演示揉面团，并测量好面团的高度和直径； 2. 老师在办公室揉两个面团，一个加入酵母粉，一个不加酵母粉，测量好 高度和直径，并拍录像。 课堂教学 一、课堂引入： 。 1 欢迎下载 精品文档 老师将前一天晚上揉好的面团拿出来。说：“同学们，昨晚我们揉了一个 面团，大家猜猜它现在变成了什么样子？”边掀开面团上的布边说：“让我们 打开来看一看，哇，变大了好多！” 二、新课教学： 一）是什么让面团变大？ 1、提出猜想：是什么让面团变大的？ ①提问：是什么让面团变大的呢？请同学们在小组内讨论一下。 ②学生小组讨论：是什么让面团变大？ ③小组汇报：是酵母粉让面团变大。 老师提问：同学们都猜想是酵母粉让面团变大，但猜想只是科学方法的第 一步，接下来我们该做什么呢？ 学生回答：设计实验！ 2、设计对比实验： ①学生小组合作设计对比实验。 ②小组展示自己的设计。 老师引导：同学们的设计都比较合理，我们可以按照这些设计来进行实验 了。 3、进行实验：是什么让面团变大。 ①对比实验步骤： 1、准备两个小盆，每个小盆分别放 100 克面粉。在其中一个小盆里加少许 干酵母粉，另一个小盆不加。 2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。 3、分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不再发黏为止。 4 、把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。 。 2 欢迎下载 精品文档 老师引导：同学们做的对比实验的结果要明天才能揭晓。下面我们先来揭 晓老师昨天所做的对比实验的结果。我们先来通过视频看看老师昨天是怎么做 的。 ②观看老师前一天晚上做的对比实验的视频。 老师引导：老师和同学们一样，在一个面团里加入了酵母粉，另一个面团 里没有加。刚才同学们看到了，老师揉的两个面团是一样大的。老师把这两个 面团也带到了咱们的课堂上，让我们来看一看，它们发生了什么样的变化？ ③观察、测量：让学生观察老师前一天晚上做的对比实验中的两个面团， 并进行测量。 老师引导：通过这个实验，同学们得出了一个什么结论呢？ ④学生观察并讨论：这个实验得出了一个什么结论：是酵母粉让面团变大。 二）认识酵母菌 1、讲述：在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。和细菌一样、 酵母菌也不属于动物或植物，它属于另一种生物——真菌。酵母菌有一个特殊 的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解，在这个过程中，会释放出二氧化碳 气体。这就是我们常说的发酵现象。 2、提出问题：发酵过程中产生的气体哪里去了呢？ 3、观察：将发好的面团切开来观察一下，里面有什么？学生会发现面团里 有很多小孔。