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高中化学教案 第三册 第三章 糖类 蛋白质 教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 的组成和重要性质 , 以及它们之间的相互转变和跟烃 烃的衍生物的关系. 2. 使学生掌握蛋白质的基本性质 , 掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步 知识 , 认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础. 3. 使学生了解糖类 蛋白质 ( 包括酶 ) 在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在 现代化科学技术上的重要意义. 4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法. 1. 单糖 目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类. 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质 , 了解葡萄糖的制法和用途. 3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别. 教学重点: 葡萄糖的结构和性质. 教学方法: 引导和启发和实验验证的方法. 教学过程: [ 引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [ 学生讨论] [ 讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C(H O) ; 这是因 n 2 m 为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成 , 并且分子中的 H 原子和 O原 子的个数比恰好是 2:1. 当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直 在沿用这种叫法, 1. 通式并不反映结构 : H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的 . 2. 6 12 5 通式的应用是有限度的 : 鼠李糖 C H O 甲醛 乙酸 乳酸等 [ 设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [ 板书] 糖类: 从结构上看 , 它一般是多羟基醛或多羟基酮 , 以及水解生成它们的 物质. [ 板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [ 过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖 ( 核糖和脱氧核糖 ) 等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [ 板书] 一 . 葡萄糖 1. 葡萄糖的结构和性质 : 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 ( 葡萄汁 甜味水果 蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O(30) 结构简式: CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CHO 2 或 CHOH(CHOH)CHO(CHOH) 2 4 4 CHOH 2 化学性质: 1. 还原反应 : 2. 氧化反应 : I. 与新制 Cu(OH) 2 作用 II. 银镜反应 + -