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餐厅服务员技能操作试题 总成绩表
序 号 最后 得
试题名称 配分 得分 权重 备注
分
1 叠餐巾花(盘花) 30 0.3
2 胸前轻托托盘 20 0.2
3 中餐零餐午、晚餐摆台 50 0.5
4
5
合 计 100 1
统分人: 年 月 日
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试题 1、叠餐巾花(盘花)
序 考试 配 分 检测 扣 分 得 分
考试要点 评分标准 备注
号 项目 结果
用品少准备 1 件扣
1 准备工作 用品准备齐全 5
1 分
餐巾花折叠不熟 练,
餐巾花折叠技巧 娴熟 20
每个扣 2 分
餐巾花造型应选 择 5
不符合要求,每种 扣
种动物和 5 种 植物 20
2 分
餐巾花各有合适 名称 名称不对每个扣 1 分
10
2 叠餐巾花
餐巾花造型逼真、 不符合要求,每个 扣
20
形象自然 2 分
餐巾花的难易程 度适 餐巾花过于简单, 每
15
宜 个扣 1.5 分
折出的餐巾花整 体效 整体效果不好,每
10
果好
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