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商用洗碗机 ? 饭店里使用的洗碗机有很多种形状和大小。它们和普通洗碗机一样，通过喷 射热水来清洗碗碟。但是，商用洗碗机的部件需要长期不间断地重复使用， 因此它们都是强力型的。从泵到支架，到门上的密封条，商用机型的每一个 部分都需要很坚实耐用。商用洗碗机也可以更快速地清洗碗碟，可以在几分 钟内清洗完整个架子的杯子和碟子。大部分的机型需要大量的水，但是在一 个清洗过程中水是循环使用的，即在被泵打进喷管之前会经过过滤器。 ? 商用洗碗机可以使用标准的商用碗架。在饭店用洗碗机的设置里，消毒功能 比家庭使用更加重要。普通洗碗机的温度并没有高到足以完全消灭碗碟上的 细菌。一些商用机型有一个特殊的功能，它能将喷洒在碗碟上的水温上升到 约摄氏82度以上。其他机型使用氯添加剂来取代高温。
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