新疆特色美食讲义.ppt

新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。;新疆特色小吃;烤全羊 羊肉串 抓饭 羊杂碎 拉条子 烤肉 烤包子 馕 馕包肉 纳仁;烤全羊;烤全羊;烤全羊;羊肉串;; 新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。新疆无论到哪个地区都有烤羊肉串。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢。羊肉串除了在无烟煤上烤之外，还有在馕坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的 ;;抓饭; 还有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方。传给了大家，一传十，十传百......这个“药方”就是羊肉抓饭。传说可另当别论，但抓饭确是一种营养十分丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，颇多裨益。 ;;;;;羊杂碎;;;;拉条子;;;烤肉;;;;烤包子;;;;烤馕;;;;馕包肉;;;;;马肠;;;;;油塔子;;;;丁丁炒面;;;;;大盘鸡;;;;粉汤;;酸奶子;;冰镇酸奶;;红柳烤鱼;维吾尔刀???人红柳烤鱼;恰麻古浆;维吾尔恰麻古浆;烩加沙;烩加沙;缸子肉;喀什缸子肉;美食诱惑;;;胡辣羊蹄;夹排骨;椒麻鸡;烤鱼;馕坑烤肉;馕坑烤羊排;曲曲尔;维吾尔凉粉;羊头肉;孜然炒烤肉;新疆特产;吐鲁番的葡萄;;;葡萄干;哈密大枣;;库尔勒香梨;;阿克苏苹果;阿克苏冰糖心;哈密瓜;;蟠桃;;沙枣;;库车小银杏;;无花果;;;鲍鱼果;哈密夏威夷坚果;巴旦木;;薄皮核桃;;;开心果;;天山乌梅;;;谢谢观赏！！