完整版2018高三生物一轮复习蛋白质.ppt

第 3 课 生命活动的主要承担者——蛋白质 考点一 蛋白质的结构和功能——［重点探究型］ 核心知识回顾 1. 氨基酸及其种类： 分析以下四种氨基酸，回答下列问题： (1) 组成元素： _____ ______ ，有的还含有 P 、 S 等。 (2) 结构特点。 ①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有 _____ 氨基和 _____ 羧基。 ②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在 ____ 上。 ③氨基酸不同的决定因素： ____ 的不同。 C 、 H 、 O 、 N 一个 一个 同一个碳原子 R 基 (3) 氨基酸的结构通式： __________________ 。 (4) 种类：生物体中组成蛋白质的氨基酸约 ___ 种。 根据能否在人 体内合成，分为 20 _____ 氨基酸 (8 种，婴儿 9 种 ) _______ 氨基酸 (12 种 ) 必需 非必需 C H R 1 NH 2 OH C O H 2 O C H COOH R 2 H N H 脱水缩合 2. 多肽的形成过程： C H R 1 NH 2 C O C H COOH R 2 H N H 2 O 二 肽 肽键 2. 多肽的形成过程： 肽键 C H COOH R 2 H N OH H C C H R 1 NH 2 C O C H R 2 H N O 二肽 H 2 O H 2 O 2. 多肽的形成过程： C C H R 1 NH 2 C O C H R 2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R 2 H N H 2 O 肽键 三 肽 H 2 O 2. 多肽的形成过程： 2. 多肽的形成过程： (1) 过程①：名称为 _________ ，场所为 _______ 。 (2) 物质②：名称为 _____ 。 (3) 结构③：名称为 _____ ，其结构简式为 ___________ _______________ 。 脱水缩合 核糖体 二肽 — NH — CO — ( 或— CO — NH — ) 肽键 (4)H 2 O 中各元素的来源： H 来自相邻氨基酸的 _______ _______ ， O 来自 _______ 。 (5) 多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为 _____ 。 (6) 一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至 少有 ___ 个游离的氨基和 ___ 个游离的羧基，分别位于 肽链的 _____ ；其余的氨基 ( 或羧基 ) 在 ____ 上。 — COOH 和— NH 2 — COOH 多肽 一 一 R 基 两端 4. 蛋白质分子多样性的原因： (1) 氨基酸 (2) 肽链的数目、盘曲、折叠方式及其形成的 _____ _____ 千差万别。 ① _____ 不同 ② _____ 成百上千 ③ _________ 千变万化 种类 数目 排列顺序 空间 结构 3. 蛋白质的结构层次： 氨基酸 脱水缩合 ____ 盘曲、折叠 蛋白质 多肽 5. 蛋白质的功能： 【教材易漏边角知识】 必修1 P23“与生活的联系” 在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后 鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情 况的原理相同吗？说明理由。 _______________________________________________ _______________________________________________ _____________________________________________ 。 不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构 没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白 质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性 【高考典题示例】 (2016·江苏高考 ) 蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下 列相关叙述错误的是 ( ) A. 细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B. 氨基酸之间脱水缩合生成的 H 2 O 中，氢来自氨基和羧基 C. 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D. 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关 A 【高考母题变式】 变式 1 蛋白质的结构 构成蛋白质的单体是 _______ ，单体之间通过脱水缩合形 成多肽，蛋白质的基本骨架是 _____ 。 变式 2 蛋白质的功能 研究发现某些蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序相 差很大，但功能有类似之处，这可能是由 __________ 决 定的。 氨基酸 碳链 蛋白质的空间结构 【备考方法规律】 巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构 与功能 数量 氨基酸数 空间结构 免疫 角度 1 氨基酸的结构 1 ．(2017·西安模拟 ) 下