饲料毒物学61幻灯片资料.ppt

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第六章 霉菌毒素对饲料的污染 第一节 概述 第二节 曲霉毒素类 第三节 镰刀菌毒素类 第四节 其它真菌毒素;;;; 第一节 概 述;构巢曲霉菌;3.霉菌毒素的概念: 是霉菌在基质生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。;二.霉菌繁殖与产毒的环境条件;5.饲料水分与环境相对湿度 (1)饲料中的水分含量:17~18%; (2)环境的相对湿度:>70%; 平衡水分(equilibrium moisture):存在于一定环境的饲料,其水分与环境湿度逐渐达到平衡时的水分。;(3)饲料的水分活性: aw≥0.75;三.霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害;四.霉菌毒素毒作用的一般机制;五.霉菌毒素的分析方法;六.饲料的防霉与去毒 (一)防霉 1.在收获后尽快使水分降到安全水分范围下; 安全水分:霉菌在饲料上不能繁殖产毒的水分含量。 当RH= 70%,谷物< 13% 玉米<12.5% 霉菌均不能繁殖 花生粕<13% 同一饲料,温度;2.低温贮藏:≤12℃; 3.创造厌氧环境; 4.防止虫害、鼠害; 5.应用防霉剂:主要是有机酸类或其盐类,以丙酸及其盐类应用最广。 6.选育抗霉作物品种;;(二)去毒 1.物理方法:剔除霉粒、碾轧加工、水洗、加热、γ-射线照射; 2.化学方法:利用碱和氧化剂分解毒素; 3.吸附法:常用的材料有白陶土、沸石、活性碳等; 4.微生物去毒法:利用某些微生物的生物转化作用。; 第二节 曲霉毒素类;图:被黄曲霉毒素污染的玉米;4. AFB1主要的理化性质;5. AFB1的毒性 动物对AFB1的敏感性依次为 : 鸭雏>火鸡雏>鸡雏;仔猪>犊牛>肥育猪>成牛>绵羊。;(1)急性毒性 黄曲霉毒素的靶器官是肝脏。可使肝细胞坏死,肝出血,肿大,肝胆管上皮增生等。 雏鸭的肝脏急性病变具有一定的特征,因此被作为AFB1生物鉴定方法的首选动物。;图:黄曲霉毒素中毒鸡肝脏的病变;(2)慢性毒性:动物生长缓慢,厌食,饲料效率降低,精神萎顿,对疾病的易感性增高。产蛋鸡、鸭突然停止产蛋???蛋形、蛋色发生变化。肝功能及肝脏组织学发生变化。 (3)“三致”作用:AFB1是目前已知致癌性最强的物质,可诱发肝癌。同时还有致突变和致畸的作用。;6.代谢、分布、排泄和生化作用 ?AFB1在体内有多种代谢产物,但只有部分为解毒过程。 ? 动物摄入AFB1后在肝中分布最多。 ?主要经呼吸、尿、粪排泄。 ? AFB1的生化过程主要是抑制DNA、RNA以及蛋白质的合成。;7.预防危害的措施 (1)饲料的防霉 原料采购 ↓ 原料的保存 ↓ 控制产品水分含量 生产过程的管理 清除车间及及其残料 ↓ 选择合适的防霉剂 产品的储藏: 改善仓储条件;规范堆放; ↓ 销售过程的管理;;(2)饲料的去毒:理化脱毒、生物去除法、酶解法、吸附法; (3)营养性措施:①添加蛋氨酸、硒、胡萝卜素,提高蛋白质水平;②添加苯巴比妥。 (4)严格执行饲料容许量标准:见GB13078-2001;二.杂色曲霉毒素(sterigmatocystin) 1.产毒菌种:杂色曲霉、构巢曲霉、索拉金离蠕孢霉。 2.结构及理化特点:与AFB1结构相似。 3.毒性:主要表现为肝毒性。大剂量时亦可引起肾损害。急性中毒引起肝、肾坏死,长期摄入可引起原发性肝癌。;三.赭曲霉毒素(ochratoxin) 1.主要产毒菌种:赭曲霉(温暖地区)和鲜绿青霉(热带和亚热带)。 2.结构及理化特点:是一类结构类似的化合物,分为A、B组。A组毒性较大,在自然污染的饲料中,主要检出A。;3.毒性 表现为很强的肾毒性,大剂量时可引起肝损害。赭曲霉毒素A可能有致肝、肾癌肿的作用。 中毒畜禽常见表现为沉郁、可视粘膜出血,消化机能紊乱,生长迟缓,多尿,排尿次数增多,尿中含有蛋白。 ; 第三节 镰刀菌毒素类;一.单端孢霉毒素类(T

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