1.2蛋白质的分子结构.pdf

1.2 蛋白质的分子结构 The Molecular Structure of Protein 目录  蛋白质的分子结构包括: 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 高级 三级结构(tertiary structure) 结构 四级结构(quaternary structure) 目录 1 一、氨基酸的排列顺序决定蛋白质 的一级结构 定义: 蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N-端至 C-端的氨基酸排列顺序。 主要的化学键: 肽键 ，有些蛋白质还包括二硫键。 目录 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能 的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。 目录 2 二、多肽链的局部主链构象为蛋白质 二级结构 定义: 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间 结构 ，即该段肽链主链骨架原子的相对空 间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。  所谓肽链主链骨架原子即N （氨基氮）、 Cα （α-碳原子）和C （羰基碳）3个原子依 次重复排列。 目录  蛋白质二级结构  -螺旋 (-helix)  -折叠 (-sheet)  -转角 (-turn)  无规卷曲 (random coil) 主要的化学键：氢键 目录 3 （一）参与肽键形成的6个原子在同一平面上 参与肽键的6个原子C1、C、O、N、H、C2位于同一平 面 ，C1和C2在平面上所处的位置为反式(trans)构型 ，此同 一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元 (peptide unit) 。 目录 目录 4 （二）α-螺旋结构是常见的蛋白质二级结构  蛋白质二级结构  -螺旋 (-helix)  -折叠 (-sheet)  -转角 (-turn)  无规卷曲 (random coil)