《普洱茶冲泡方法》.pdf

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ICS 67.020 X 04 普 洱 市 团 体 标 准 T/PCX 02-2019 —XXXX 普洱茶冲泡方法 (征求意见稿) 2019-XX-XX发布 2019-12-01 实施 普 洱 茶 协 会 发 布 T/** ***-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由普洱茶协会提出。 本标准由普洱茶协会归口。 本标准起草单位:滇西应用技术大学普洱茶学院、 云南农业大学热带作物学院、普洱茶研究院、 普 洱市茶叶和咖啡产业发展中心。 本标准主要起草人:熊昌云、任海涛、杨彬、王智慧、姚美芹、张文杰、柴天发、罗斯。 I T/XXX XXXXX— 2019 普洱茶冲泡方法 1 范围 本标准规定了普洱茶冲泡的术语和定义、冲泡要素及要求、冲泡流程及操作要点。 本标准适用于茶店、茶室、茶楼、写字楼及茶事活动中普洱茶的冲泡。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 8537 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶 3 术语和定义 GB/T 22111 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了方面使用,以下重复列出了 GB/T 22111 中的某些术语和定义。 3.1 普洱茶 以地理标志保护范围的云南大叶种晒青茶为原料 , 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制 成 , 具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶 ( 生茶 ) 和普洱茶(熟茶) 两种类型;按外观形态分为普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶。 [GB/T 22111-2008 ,术语和定义 4.1 ,类型 5.1] 3.1.1 普洱茶(生茶) 按照晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装等加工工艺流程制作而成。 [GB/T 22111-2008 ,加工工艺流程 6.5.2] 3.1.2 普洱茶(熟茶) 普洱茶 (熟茶)可分为散茶和紧压茶两种类型, 按照晒青茶后发酵→干燥→精制→包装等加工工艺 流程制作而成的称为普洱茶(熟茶)散茶;按照普洱茶(熟茶)散茶→蒸压成型→干燥→包装等加工工 艺流程制作而成的称为普洱茶(熟茶)紧压

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