酒店业培训误区树培训人员必读.pdfVIP

酒店业培训误区树(培训人 员必读) 酒店业培训误区树(培训人员必读) 当我见到下面这棵树的时候，想到仍然于为“培训模式”苦苦思考的业 内人士们，心中充弥着焦虑之情。中国的酒店业若想走出其尴尬地位， 首先要改变“传、帮、带”这类手工作坊式的培训思路。 作为第壹粒埋于中国改革开放沃土上的种子；作为率先引进国际先进运 营管理的行业；作为曾不断为进入大陆的跨国企业输送优秀人才的“精 英俱乐部”，酒店业越来越处于尴尬的境地，她的种子遍地播撒，于城 市、旅游地扎下根来，却无法形成集团军作战的气势，酒店职业人员的 路越来越窄，成为尴尬的“二流人才”，酒店的业务成果“萧规曹随”， 依然停留于“经验派的操作实务”和“学院派的理论引进”阶段。中国 酒店业自我生长和自我修补的系统出现了问题。企业的培训机制步入了 误区。于这样壹个充满疑惑的土壤上发展，如何能生长出生机勃勃的参 天大树? 学院派和经验派的“权威之争” 对于劳动密集型的酒店来讲，最关键的是对服务过程和产品输出过程的 控制，酒店的价值链是依靠人来连接的。缺乏对服务人员行动能力的把 握，就无法确保对服务和产品品质的把握。”即使投入所有资源，作好 了所有市场和销售准备，进行了尽善尽美的公共宣传。你可能仍然会失 败……”这句话由壹家具有国际影响力传媒企业的 CEO 讲出来，反映了 市场的不可琢磨性和残酷性。 从上世纪 80 年代初起，国家开始派人到国外酒店教育机构学习；各大专 院校纷纷将酒店管理专业从其他商业学科中分离出来，独立成立系院； 有国际背景的酒店管理集团进入中国，介入深层次的酒店运营和管理。 壹般来说，能这样被“扶上马，加壹鞭，送壹程”的行业且不多，凡是 有的，已基本成熟起来，比如电信业、IT 业、保险业、金融业等，虽然 同国际水准有壹定差距，然而毕竟人才济济，大有于入世后较量壹番的 底气和信心。“缺乏将科研成果迅速转化为生产力的意愿”是学院派获 得行业信任的障碍，也是酒店教育机构面临的困境。学院派将注意力放 于国家的行业政策研究和国际酒店教育机构学术引进上。他们缺乏进入 企业参和管理的机会，虽然有的专家学者被壹些酒店冠以“顾问”的头 衔。因此，学院派往往被酒店的运营管理者视为“酸儒”。于很大程度 上，他们受尊敬的原因是：酒店缺乏专门机构关注和研究国内外行业和 政策信息，企业对提拔管理人员存于学历门槛。学院派是“坐花轿的新 媳妇——任人抬”。“狭隘的行业视野”是固步自封、流于平庸的经验 派底气不足的根源，也是酒店无法诞生杰出人士的障碍。经验派把自我 成长的过程变成纯粹的积累实务经验的过程。绝大部分从业人员几十年 如壹日“单线成长”，目光从来没有离开过本 行业的特定的岗位，更不要说跨越行业的社会科学成果了。他们自认为 是专家和行家。将近 20 年了，于书店酒店专柜上陈列的，由经验派人士 撰写的著作仍是(XX 酒店实务)和(XX 部服务技巧) 。其实，固定流程是最 没有价值的，酒店的流程必须根据市场变化、顾客需求变化而不断调整 和优化。企业应该培养长于创造和变革的专业人士，他们应该懂得的是 怎样“颠覆流程”，而不是担当“流程的殉道者”。学院派应注重个案 研究，把握酒店产品价值的传递过程，将自己“沉下来”，到酒店去， 不要总是于同酒店上层的单线交流中流连忘返，关注企业内部运作，培 植务实的学术作风，切记“清谈误国”；学院派应懂得让位，让有实战 经验的人员去讲学历教育中涉及酒店具体业务的课程。这样定位，企业 会欢迎你，你也能够于企业实践中获取学术研究所需要的第壹线资料。 经验派应将自己的眼光放开些，至少于逛书店的时候，不要只往酒店专 柜那儿钻。酒店于培养有潜力人员的时候(比如酒店专业毕业的大学生) ， 不能只单纯讲“下基层，联系实际”，也要强调“充分培训，发展支持”， 让培训活动渗透于企业的每壹个角落，建立监控机制，实施由有潜能的 人参加的“零边界培训计划”，于壹俩年的时间里，到酒店各个部门均 学习壹番又如何，人才于实战中是最容易凸现的。某些管理者对学历教 育的蔑视和盲从以及学历职员身上有著其他人员没有的劣根性使对学历 职员审核的苛刻程度远远高于壹般出身的职员。当酒店管理者将注意力 集中于实施“摔打战术”的时候，却没有从市场经济的角度审视自己， 用什么来掌控“资源的投入和产出”的效率问题呢?每年毕业于酒店管理 专业的学生以数万计，几年过去，依然于该行业奋斗的所剩无几。根据 对某校壹届酒店管理专业的 70 名毕业生的跟踪调查表明：目前只有 10 人任职于酒店或和之关联的行业；对某著名酒店 1993 年招收的，40 多