菠萝蛋白酶分的离的方法.ppt

菠萝蛋白酶分离方法  菠萝蛋白酶简介 菠萝蛋自酶,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶 或凤梨酵素。是从菠萝果茎 皮提取 出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化 冷冻干燥而得到的,种纯天然植物蛋白酶。 其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000 等电点为955。品质最佳的菠萝蛋自酶是 利用菠萝的中茎加,菜用超滤方法进行 过滤浓缩,低温冷冻王燥而得的。产品已 被广泛应用于食品、医药等行业。  菠萝蛋白酶制备方法及比较 工业生产上对菠萝蛋白酶的制备主要是从菠萝的 下脚料中提取,制备工艺有高岭土吸附法、单宁 沉淀法、盐析法和超滤法等。 比较:高岭土吸附法获得的菠萝蛋白酶虽然纯度较高, 酶活力在410×10U/g以上,但工艺流程长,原料消 耗多,酶活总回收率低,会对环境有污染; 单宁沉淀法比高岭土法简单,原料消耗少,酶活回收 率较低,产品酶活力在315×10-410×10U/g,会 对环境造成污染; 盐析法获得的菠萝蛋白酶活性较低,纯度与药用要求 相差甚远  超滤法能有效分离提取菠萝蛋白酶。从超滤法提 取菠萝蛋自酶的工艺流程上看,其操作步骤简单 并且该法具有无相变、低温能耗少活力损失 操作简单等特点,应用于菠萝蛋白酶的浓缩 和分离,不仅能保护其活性,降低生产成本,使 用的有机溶剂可回收再生产,基本上没有废物排 放,而且超滤透过液还可用作饮料添加剂,可以 菠姴蝨禧黼质鹽孬茅纯紂;鼇速蓊2 离得到的 药级水平。  超滤法 超滤法提取菠萝蛋白酶的主要工艺操作包括: ①压榨。将菠萝下脚料洗净,用压榨机压出汁液,加入0.05 %苯甲酸钠防腐,迅速过滤除杂质。可采用压滤法或离心法去 杂质 ⑨超滤浓缩。将澄清液在管式超滤设备中进行浓缩,使体积浓 缩至原体积的1/5 ③沉淀。将浓缩液降温至0~4℃,边搅拌边加入-20℃的95 %乙醇,直至混合液中乙醇浓度为50%,静置,使酶沉淀,移 出上清液,即得湿酶 ④干燥。将湿酶在0℃下减压干燥或冷冻真空干燥即得菠萝蛋 白酶精品。