餐饮领班的岗位职责.doc

餐饮领班的岗位职责 【篇一：餐厅领班岗位职责】 餐厅领班岗位职责 1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。 2、负责处理餐厅宾客投诉。 3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。 4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。 5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。 6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查 找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。 7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。 8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。 9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。 10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。 工作内容 1、每日提前 10 分钟到岗，自查仪表仪容。 2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。 3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。 4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。 5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。 6、每日进行例行安全检查。 7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。 8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。 9、每月底进行餐具的盘点工作。 10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾 客的要求。 11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。 12、参加公寓组织的各种培训和活动。 13、完成领导交办的各项工作任务。 餐厅服务员岗位职责 1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。 2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。 3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。 4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。 工作内容 1、每日提前 10 分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。 2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。 3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。 4、每日迎领宾客入座，及时斟茶 。 5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。 6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。 7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误 后方可下班。 8、参加公寓组织的各种培训和活动。 9、完成领导交办的工作任务。 【篇二：餐厅领班岗位职责及每日工作流程】 五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、 工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格 执行 务工作，完成上级交办的各项任务。 二、工作内容 1． 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及 饮品； 2． 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况； 3． 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作； 4． 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作； 5． 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适 时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作； 6． 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准； 7． 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存； 8． 负责制作果盘； 9． 关注新入职员工，并做好在岗培训工作； 10． 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见； 11． 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对 区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情 况， 填写领货单，确保补充的及时性； 10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向 主任汇报； 11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理； 12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。 三、 每日工作流程 1. 上班时间前 5 分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备 物品； 2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会， 负责餐厅 1 员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作 等）； 3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充； 4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出 现问题及 时向上级汇报，并报总台进行检查、维修； 5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用 餐的接待 服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品， 杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作； 6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵 照服务流 程，为客人提供优质服务； 7. 对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报； 8. 根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制 作果盘、 饮料调制工作； 9. 负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误； 10. 领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充； 11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务 对账，做 到数据准确； 12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，