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营养素( nutrient是指食物中可给人体提
供能量、机体构成成分和组织修复以及
生理调节功能的化学成分。凡是能维持
人体健康以及提供生长、发育和劳动所
需要的各种物质称为营养素
宏量营养素( macronutrient)
微量营养素( micronutrient
人体必需的营养素
蛋白质
脂肪
碳水化合物(糖类)
矿物质
维生素
水
养成分名称
要食物来源
脂肪和碳水化合
能趿,原料
物以供给机体能
量为主,蛋白质
距茭
能,原料
以构成组织为主,
维生素和矿物质
原料,代谢
以调节代谢为主
人体需要各种营
养素合理配合才
词节,原料
品
能提供维持人体
全面生理功能的
轴渐,调节
需要。
物质运输
溶剂,洞滑剽
中国新八条膳食指南
∴套物、汆类为步
常吃奶类、豆类或其制品;
箱
赏吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉
食量和体力活动要平衡,保持适宜体重;
吃清淡少盐的膳食;
如饮酒应限量;
吃清洁卫生、不变质的食物
膳食结构“4+1”金字塔方案
食物按人均计。
每日粮豆类摄取量
油、盐、糖/适量
为400~500克,粮
与豆之比为10:1;
蔬菜、水果摄取量
肉
蛋
100-200克300-400克,蔬菜
与水果之比为8:1
奶及奶制品/命L
奶及奶制品摄取量
200-300克为200~300克;肉
300
鱼、蛋为100~200
蔬菜、水果
400克克。按重量堆砌恰
似金字塔,塔尖为
粮、豆
400适量油、盐、糖。
500克
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