白兰地等级划分.pdf

美酒学苑：白兰地的等级划分 星期五 2011年10月14日 新浪尚品 » 浏览图片 市场上繁多的白兰地品种是否让你眼花缭乱？酒品介绍中罗列的一长串荣誉头 衔中到底哪个才是有价值的？白兰地的酒龄和等级究竟是如何划分的？ 白兰地 法国 三星 4.5年以下 V.O、V.O.S.P、V.O.P 4.5年以 EXTRA、NAPOLEAN(拿破仑) 不低于五年半 X.O Club、特醇 X.O 等 六年以 法国白兰地在商标上标有不同的英文缩写，来表示不同的酒质，如： E—— Especial 特别的特殊的 F—— Fine 优良的、精美的、好的 V——very 非常的、真正的、真实的 O——old 古老的 S——superior 较高的、出众的、上好的 P—— Pale 淡色 X—— Extra 特别的、额外的 C——cognac 科涅克 V.S.O.P 表示非常优质的陈年浅色白兰地。 全世界都可生产白兰地，而法国干邑产区却生产了全世界最著名及最优良的白兰地， 所以法国政府规定，只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做“干邑” 。也就是说，所有的干 邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是中国最畅销烈酒之一，中国人 每年喝掉的干邑占到全球份额的1/4，了解一下干邑的等级划分很有必要。 干邑 干邑的等级划分 法定干邑可以使用7种葡萄酿造，但现在使用的只有3种白葡萄： Ugni Blanc 白霓裳： 原产法国，用它酿出的酒呈活跃的淡黄色，酸味适度而纯净， 果香馥郁而丰富，瓶储后还会产生坚果杏仁的香气。酒体均衡，口感中等浓重，余韵爽口 纯净。 Folle Blanche 白福儿：原产法国，所酿之酒浅黄色，果香清爽，略酸，回味长。 Colombard 鸽笼白(格伦巴)：原产法国， 酒色浅，香气清淡。 干邑缩写字母说明 C → Cognac (干邑) F → Fine (精纯) O → Old (陈年) P → Pale (纯净) S → Superior ， Special(优异) V → Very (真正) X → Extra(特级) V.O. → Very Old V.O.P. → Very Old Pale V.S.O. → Very Superior Old V.S.O.P. → Very Superior Old Pale X.O. → Extra Old 干邑的等级 1 最高等级：收藏级 酒龄一律在20年以上，有些更是高达50年之久，如人头马路易十三。为琥珀色 ，具 有丰富而余味悠长的超然口感。 2 第二等级：EXTRA EXTRA 等级的白兰地，酒龄约在15～20年，此等级的干邑有些用水晶瓶装瓶，所以 都价值不菲。深琥珀色，具有丰富及多层次的香气，口感芳醇、久久不散 。 3 第三等级： XO XO (Extra Old)： 至少储存6年。一般来说，XO 等级的酒，酒龄在12～15年，这 一等级的酒在国内消费最多。往往呈赤金黄色，具有优雅的葡萄品种香，陈 酿的橡木香， 浓郁而醇和的酒香，醇和、甘冽、沁润细腻、悠柔、丰满延绵。 4 第四等级：V.S.O.P V.S.O.P (Very Special Old Pale)：至少4年的木桶酿藏期，但是基本上时间会比这 更长。国外还有很多比 V.S.O.P 低的如三星干邑，但在国内推出的品 牌系列往往是直接 从 V.S.O.P 开始，甚至更高等级。多为赤金黄色至金黄色，陈酿的橡木香优雅而持久， 滋味醇和、甘冽、丰满绵柔。 美国 美国白兰地 直接标出“XX 年的酒龄” ，至少两年。 澳大利亚 Matured 至少两年 Old 至少五年 Very Old 至少十年 葡萄牙 Aguardente Vi