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营养状况率例分精与评价
公共卫生学陀预阽匮学系
(如何吃好一日三餐?
营养食谱的制定原则
平衡膳食合理营养
>注意饮食习惯和饭菜口味;
考虑季节和市场供应情况;
>兼顾经济条件。
《中国居民膳食指南》
满足人体对于能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维。
生素等营养素的需求:
食物品种多样,数量充足,满足就餐者需求又要防止过量食入
适宜的烹饪方法,减少营养素的损失并提高人体消化吸收率
各营养素之间的比例适宜:
保证优质蛋白的适宜比例,选择植物油,保证碳水化合物的摄入
量及各矿物质之间的适当配比
食物搭配要合理:
主食与副食、杂粮与精粮、荤素搭配
三餐要合理
定时定量进餐,合理分配三餐供能比例。
4
居民营养状况调查
>膳食调查
>人体测量资料分析(体格测量);
营养不足或缺乏的临床检査
人体营养状况的生化检查(实验室检査)
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