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蛋壳祭合利用展示
蛋壳的利用现状
我国蛋品工业发展迅速,但蛋壳加
工利用程度却很低,主要作为废弃物抛
弃,这些蛋壳中残留的蛋清及蛋壳膜会
很快腐败变质,不仅污染环境,也造成
了蛋壳及蛋壳膜资源的浪费。因此,鸡
蛋壳膜资源的开发利用已成为我国蛋品
加工业亟待解决的一项重要问题。
国内外蛋壳综合利用研究进展
在蛋壳开发利用方面,美国科学家将蛋壳
和壳膜完全分离后,把蛋壳用于营养制造
业、制药业和化工业等方面;日本利用制
作的蛋壳粉补钙,其吸收率大于普通钙源
在我国,从禽蛋壳抽取生物活性钙素,用
作食品强化剂;用壳内膜提取蛋膜素,应
用于化妆品之中。这些物质均具有广泛而
特殊的用途,价值都很高。
主要介绍内容
1、蛋壳的结构成分
2、蛋壳膜分离研究进展
3、蛋壳开发利用研究
蛋壳的结构成分
鸡蛋壳厚度大约为03mm,约占总蛋
重的11%,密度为2300kg/m3。蛋壳的
结构从外到内依次为:内外蛋壳膜层、乳
头层、栅层、垂直结晶层、表皮层以及纤
维膜层。
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