最新东莞团膳危机1.ppt

国内团膳企业 路在何方？ 目录Content 1 2 3 4 中国团膳行业的发展与展望 国外膳食企业的优势 现本土团膳发展面临的相关问题 鸿骏的发展目标及人员需求状况 一、团膳行业的发展与展望 国外团膳发展历史 数字对比 60余年 20余年 国内团膳发展历史 经济发展、社会分工越来越趋专业化催生团膳行业 如今，在发达国家的企业、事业单位的食堂承包率达到90%以上，在中国沿海地区各单位食堂承包率远不及这个概数。 随着经济的腾飞与专业分工的更加明确，大多数企业单位为了照顾好员工的生活福利就把后勤食堂承包给专业的餐饮公司，从而节省经营成本并保持各自的专业性。中国团膳行业市场前景非常广阔。 一、团膳行业的发展与展望 团膳行业目前竞争 激烈不激烈? 中国团膳市场来了数匹 "外国狼" 中国烹饪协会资料 城市 外资团膳 北京 美国的爱玛客、法国的索迪斯、英国的怡乐食、日本的绿厨振达、台湾的快客利 上海 法国的索迪斯、英国的怡乐食 广州 美国的爱玛客、德国的艾顿、杜斯曼 大连 日本的亚惠 中国团膳危机 国内各大城市外资团膳在高端市场的占额分析 经营范围：国家机关、银行、中、外资500强企业，医院，部分写字楼、大型活动、商场等 外国狼之一：法国的索迪斯 2010年9月3日，广东岭南职业技术学院与法国索迪斯集团正式签约。 拉开了高校与外国餐饮公司的跨国合作在全国的序幕。 外国狼之二：美国的爱玛客 2008年北京奥运会的成功举办，美国的爱玛客间接承包奥运会供餐服务，令我们吃惊的是：他们只来京二十余人却拿走了中国上亿利润！这二十余人仅仅带来了奥运会的团膳经营标准，利用我们国家志愿者充其服务人员，甚至连供餐设备也只是租赁而来。 外国狼之三：英国康帕斯 康帕斯集团于1996年进入中国市场，总部设于上海。至今已在中国大陆43个城市广泛开展业务，每天为超过20万人提供餐饮服务。 国外团餐企业的成功模式 巨大的经济效益 垄断？ 专业的人才+标准化的加工 内忧：现本土团膳面临的相关问题 Vision 出路在哪里？ 国际品牌 凭借标准化、规范化的正规管理模式，在高端地位难以撼动 本土团膳企业 人才高度缺乏 本土团膳 行业的管理不规范 四、鸿骏的发展规划 捷普电子 黄埔造船 文冲造船 索尼精密部件 LG电子 联想电脑 TCL罗格朗 德赛电子 华通电脑 华为技术 三星视界 先锋电子 欧姆龙电子 日本电产 联泰制衣 TTI科技电业 德昌电机 恒信金属 格兰仕电器 欧科电子 广星鞋业 美芝压缩机 鸿骏公司主要客户分布 湖南---欧姆龙（衡阳）有限公司 广州 东莞 深圳 澳门 上海 杭州 南京 青岛 北京 天津 沈阳 长春 哈尔滨 大连 珠海 香港 中山 第一阶段： 2007~2010年以广州为中心的珠三角城市圈 第二阶段： 2011~2012年拓展以上海为中心的长三角城市圈 第三阶段： 2013年以后拓展京津唐为中心的环渤城市圈 鸿骏集团未来发展明确目标 鸿骏集团明确的发展目标 一：2020年，公司产值30个亿 二：2025年，公司产值 100个亿 发展一定要突破人才瓶颈 鸿骏各岗位人才需求/年 需求岗位 人数 储备经理 储备主管 电话营销 餐厅部长 仓管员 大锅厨师 小锅厨师 中点师 西点师 桂林米粉 烧腊师 拉面师 营业员 厨房帮工 合计 年入职岗位人数 60 120 35 50 80 300 120 120 80 120 80 55 100 2000 3130 国内团餐及快餐服务行业容量预分析 一： 2012年， 市场容量：13840亿元 二：2013年， 市场容量：15915亿元 三：2014年， 市场容量：18304亿元 四：2015年， 市场容量：21049亿元 资料来源：北京产业信息研究院 模型预测及专家整理 发展一定要突破人才瓶颈 人才的作用是决定企业发展的关键： 企业发展中，专业人才的作越来越突出，培养人才，引进人才和建立人才培育机制成为当务之急。要通过外来引进和自我培养相结合，树立以自我培养为主，完善企业的人力资源系统，逐步形成企业的培训系统（与高校合作），形成人才的输送机能，这是支撑企业发展的重要基础。