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项目3 乳粉的加工及检验
总体目标：通过该项目的训练，使学生学会乳粉的加工过程和在加工中每一步的工艺参数的控制情况；能结合项目1的检验内容熟练完成全脂乳粉成品品质的检验工作；会使用相关的仪器设备。项目3中的任务一和任务2为必修内容，任务三为自学内容，学生利用课外时间学习。
一、学习的基本要求
1、学会乳粉的概念、化学组成及乳粉的种类。
2、会乳粉的一般生产工艺。
3、会婴儿配方乳的配制原则和配方乳粉的生产工艺。
4、学会真空浓缩条件、浓缩终点的确定、影响浓缩的因素和
真空浓缩的设备。
5、掌握喷雾干燥的原理、喷雾干燥条件。
6、能对乳粉品质进行检验和评价
二、重点与难点
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