火锅店开业计划及实施流程资料.doc

精品文档 火锅开业服务流程 第一天 1.公司、品牌文化宣讲 2.店面人员架构培训(详情见成本核算-人员配置) 3.品牌运营分化培训 第二天 4. 产品、物料及控管制度培训 第三．四天． 5.学习店面各岗位操作流程及管控要点 第五．六天 6.至公司直营店实地考察+实操学习。 培训结束后 7.提供选址要点及方案(附件1：火锅店选址指南) 8.协助确定选址 9.设计师进场并提供装修方案 10.协助制定开业工作进度计划 11.实施装修 12.按计划表配合工作至开业后三天 精品文档． 精品文档 开业工作计划表 时间安排（从合进度计划 完成情况 招商/公告目的）报纸刊登广告（含招聘/宣传/同签订日起） （公司与加盟客户负责预计开业时（设计部负责预计桌 （品牌部负责品牌告知横 （加盟商负责（横幅）城管协 （品牌部负责品牌推广海 （人事部负责确定招聘时 （人事部确定招聘负责 （运营部确定报道时 （运营部与人事部负责确定培训时 （人事部确定培训待 成立开业筹划领导小组确定负责人分管外联办证（运营部加盟客总天1负责（品牌部促 人员招聘培 （公司技术部负责后厨技 （公司运营部配合加盟客户负责后勤采设计部负)装修质 公司确定主要负责人：大堂经理及厨师大堂经理负)领 采（加盟客户负责 大堂经理负)吧 后（加盟客户负责财务、会计、出纳、库管、守 落实广告促销方案计（品牌部天2 实施程 培训场地落培训前一培训工具及人员工住宿安 员工餐饮安3开业招聘情1开业确认大宗物品到位情况，如桌椅、空调、冰柜、餐具、服装物培训、动 1开业与主货供货商签订供货合同，并收取货总供装修情况 精品文档． 精品文档 培训、检查 服务员专业技能培训、检验、如点菜、试菜、传菜、传锅、调火、收台、 培训 斟茶、倒酒、买单等 8开业前天 应急处理和消防知识培训，安全注意事项 培训 外联情况 酒水落实情况 停车工作的落实，保安培训及检查 培训 服务员基本技能，技巧的培训，如摆台、站姿、礼貌用语、工具用具的使 培训 用，菜单、桌号的熟悉程度等 6开业前天 菜品、质量、价格的最后核实 技术部 相关印刷品的落实情况，如菜单、传单、就餐卡、名片等。 印务 后厨工作人员的技能、技巧培训、定岗、定职责、并检验 技术部 天开业前5 安排实习 员工理论培训及检验，如喜辣火锅企业文化、发展史、特色等 培训 学习餐厅卫生制度、员工守则相关制度等 培训 4开业前天 交单、点菜、接待、服务实际操作，如迎宾、包间服务、开单、退菜换菜、 培训 买单等操作 确定财务制度、包括下单收货，报销等原则 财务部 天开业前3 开业庆典：店面庆典的筹备 花篮 横幅、广告牌 一切营销活动开展 文艺表演等 /发放礼品代金卷 发放宣传钱包纸 摄像等工作确定 广告制作 证照到位 召开供货商会，强调近期配送原则，菜品质量，供货价格，到货及收货时 供货 间 天开业前2 开业后工作餐的安排 工作及营业时间确定 前后堂物品到位情况再检验 各部门制度到位（提前培训） 确定试吃考评宴请名单 桌数 菜品、酒水、数量 精品文档． 精品文档 部门 相关电的落实、负荷 标记人员及责任 总部物配到位： 印刷品 绿色植物 气的落实 发票到位装修退场 桌椅入场 电器音响电视香巾柜等 潲水落实 培训考核 杂货 劳保到位 开业前1天 门店设备及价格清单 2确定传单等宣传资料的有效发放，在开业前至少达到万份 举行员工大会，做开业动员安排，并强调注意事故，如防跑单等 宣传 大会 发放劳保 名称 安排、利用员工聚餐演练 数量 规格 单价 合计 备注 /代金卷 免费领取礼品 水槽 /开业宣传报纸电视 /电台等 2600 4 650 双孔 0开业后天 开业 汤锅2台、炼油1台、备用 备注 开业三天后店面管理接手 后期 以激励员工增强技能及凝聚力 不定期组织员工培训及活动， 经营成本及利润试算 平米的店面。根据300 。传菜口）小吃间+75m2。（厨房操作间面积： 不超过总面积的25%+30m2 。库房、吧台、卫生间、杂物间等不超过总面积的10%/人，可每次接待顾客约195m2 不超过总面积的65%110前厅面积：