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引言食品质量安全是促进食品业发展的关键也是目前各国探讨的热点自上世纪年代起国际食品安全事件时有发生如欧洲的疯牛病比利时的二英席卷全球的禽流感等对相关国家经济贸易造成了严重的影响中国作为世界主要的食品出口国之一也出现了如苏丹红瘦肉精三聚氰胺狗粮三鹿奶粉等性质恶劣的食品安全问题干扰了国际市场竞争秩序阻碍了中国食品的正常出口为重树消费者对食品业的信心许多发达国家和地区将风险评估制度引入食品安全监管体系现已发展成为应对食品安全问题的一种有效途径风险评估与风险分析系统早在年联合国粮农组织和世界卫生组织联合
0引言
食品质量安全是促进食品业发展的关键，也是目
前各国探讨的热点。自上世纪90年代起，国际食品安全事件时有发生，如欧洲的 疯牛病、比利时的二噁英、席卷全球的禽流感等，对相关国家经济贸易造成了严重 的影响［1~4］。中国作为世界主要的食品出口国之一，也出现了如苏丹红、瘦肉精、 三聚氰胺狗粮、三鹿奶粉等性质恶劣的食品安全问题 ，干扰了国际市场竞争秩序，阻
碍了中国食品的正常出口 ［1,5］。为重树消费者对食品业的信心，许多发达国家和地 区将风险评估制度引入食品安全监管体系，现已发展成为应对食品安全问题的一种 有效途径。
1风险评估与风险分析系统
早在1995年,联合国粮农组织和世界卫生组织联
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