电饭煲做美食.pdf

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电饭煲版孜然咖喱牛肉干 这个牛肉干,不需要额外加水,只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的 是宜家买的红酒,是专门做料理用的,本身就含有焦糖色和丁香,所以可以省略 老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红,喜欢上色的可以加入老抽。不过话说 回来,用干红貌似有点奢侈哈。 美食原料: 牛肉 500 克,红酒 5 汤匙,生抽 3 汤匙,老抽 1 汤匙,辣椒碎 1 汤匙,咖喱粉 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 2 茶匙,姜 2 片,八角 2 个,花椒 10 粒,香叶 2 片, 桂皮一小块,丁香 2 粒,孜然 1 茶匙,茴香 1 茶匙,白芝麻适量。 制作: 1.准备好所需食材和调料。 2.牛肉竖切成条,不要太细,因为在加热中,牛肉还会回缩。 3.锅中加入足量的冷水,放入牛肉,大火烧开,紧一下牛肉,也就是焯水。 4.紧好的牛肉条捞出,沥干水分,直接放到电饭煲的内胆中。 5.加入姜,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,孜然,茴香。 6.淋入红酒,生抽,搅拌均匀。 7.淋上老抽,加入盐,糖。 8.再加入辣椒粉,一起拌匀。 9.用电饭煲煮饭键,如果有分精煮和快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直 接按煮饭键就可以啦。 10.待电饭煲自动到时见后,打开锅盖,撒上芝麻即可直接食用。 11.如果喜欢像市售那种,包裹上一层咖喱粉的话,可以撒上咖喱粉后拌匀。 12.也可以放在保鲜盒内,撒上咖喱粉后盖上盖子,摇晃均匀即可。 友情提示: 1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒,里面含有丁香和焦糖色,如果使用同款红 酒,可以省略老抽和丁香。以免味道过重,颜色过深。 2.牛肉建议选择纯瘦,少筋的,这样比较好熟。 3.如果煮饭键自动执行完毕,还有水分,可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时 不要走开,要时时观察,以免煮过了。建议以 10 分钟为单位,时时打开看看。 水分消失,牛肉变干即可。 4.若天气比较潮湿,做好后建议冰箱冷藏。 本道作品由 “美的”电饭煲独家赞助 用电饭锅做奥尔良 “烤”翅 今天这个 “烤”翅是上次做完 “烤”鸡不过瘾,第二天继续倒腾的结果,做法和 整鸡没啥区别,哦,唯一的区别就是更简单啦。 每次吃小号的整鸡的时候我就想,其实小号的鸡身上可吃的地方也就那几处,如 果真想大快朵颐不如直接买鸡腿鸡翅来吃,于是乎第二次尝试就直接买了鸡翅。 真的是太久太久太久没有吃肯德基了,完全想不起来肯德基的奥尔良烤翅的口感 了……上周在秀玉点了烤翅,味道和我做的真像,只是人家的外皮是焦脆的,不 知道肯德基是不是也是这样。 美食材料: 鸡翅 8 个(一锅的量),奥尔良烤肉料一包(烤肉料的份量根据鸡翅的重量,比 例料包上有说明),水适量 做法: 1、腌鸡翅——鸡翅洗净,烤烤肉料和水按 1:1 的比例调好,放入鸡翅,略加按 摩,放入冰箱腌一夜,最少也要 4 小时; 2、裹锡纸——腌好的鸡翅取出,整张的锡纸从中间裁开刚好裹一只鸡翅,裹法 如图,建议卷三层; 3、进入电饭锅——裹好的鸡翅整齐的码在电饭锅底部,盖盖,按煮饭键。 第一次跳起,等五分钟再按煮饭键;第二次跳起后等五分钟,开盖给鸡翅翻面, 再按煮饭键,第三次跳起,等五分钟再按煮饭键;第四次跳起,等五分钟,可以 开盖吃袅。统计结果:一共按四次煮饭键~就 ok 啦~不放心熟没熟的,电饭锅功 率低的可以再补按两次。 小贴士: 1、裹锡纸可以避免粘锅的困扰,没有锡纸就在锅底部铺满姜片,效果很好的不 粘锅则嘛也不用也可以,经考察超市有售锡纸; 2、腌渍时间要充分,一夜就很入味了。现在天热了,我没冰箱,基本上没有口 福做这道菜了。 3、烤肉料超市里应该也有一些选择,如果马上想吃但手头又没料,可以配一个 其他口味的烤肉汁,用到老抽 1 勺、生抽 2 勺、耗油 1 勺、五香粉小半勺、料酒 一勺、糖盐少许、或者有其他喜欢的酱料也可以少来点混合,还可以发挥你的想 象,用什么腐乳、沙茶酱之类的尝试, “烤”出新口味。 4、 “烤”好的鸡翅由于裹着锡纸,水分流失的少,肉质很嫩还十分多汁,但表 皮也不焦脆,严格说和烤翅的口感还是不同吧。不过味道真的很赞……哈哈~味 道好貌似和我也没什么关系哈~都是腌料的功劳~ 本作品由 “美的”电饭煲独家赞助 用电饭锅轻松做 “烤鸡” 这次用了新办法,电饭锅版山寨 “烤火鸡”。味道很好,成品外皮有些烤鸡的感 觉,里面的肉却是手撕鸡的嫩滑。做起来也方便,腌制入味后放电饭锅里就行了, 厨房零起点的同学也可以试试。成功率相当高。卖相也很好。。。 美食材料:嫩土鸡一只(我买的这只 2 斤重) 调料:油,姜,大葱,盐,糖,生抽,老抽,料酒,蜂蜜。 步骤: 1.土鸡剁去 PP 清内脏洗

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