食品机械与设备期末复习要点.pdf

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第一章:绪论 食品工业:以农产品、畜产品、水产品和林产品等可食性资 源为原料,按照一定的工艺要求,经过加工或重组,为人类提供 可食用的各种制品的加工过程的工业为食品工业。 食品机械: 在食品工业生产中, 把食品原料加工或重组成食 品或半成品的机械和设备。 第二章:输送机械与设备 一、带式输送机 1、带式输送机:一种应用广泛的连续输送机械,适用于块状、 颗粒状物料及整件物品的水平或小角度输送, 输送中可以对物料 进行分选、检查、清洗、包装等操作。 2 、带式输送机构造:主要由输送带、传动滚筒、改向滚筒、张 紧装置、上下托辊、料斗、卸料装置等组成。 3 、带式输送机工作原理:封闭的输送带绕过传动滚筒和改向滚 筒,上下有托辊支撑并由张紧装置张紧在滚筒上, 当电动机带动 传动滚筒转动时, 由于滚筒与输送带之间摩擦力的作用, 使输送 带在传动滚筒和改向滚筒间运转, 便使加在输送带上的物料由一 端被带到另一端。 4 、张紧装置:使输送带紧边平坦,提高其承载能力,保持物料 运行的平稳。带式输送机的张紧装置一方面在安装时张紧输送 带,另一方面要求能够补偿因输送带的伸长而产生的松弛现象, 使输送带与驱动滚筒之间保持足够的摩擦力, 避免打滑, 维持输 送机正常运行。 常用的尾部张紧装置有螺旋式、 重锤式和弹簧调 节螺钉组合式。 5 、带式输送机优点;结构简单,自重轻,便于制造。输送路线 布置灵活,适应性广,可输送多种物料,输送速度高,输送距离 远,输送能力大,能耗低,可连续输送,工作平稳,不损伤被输 送物料, 操作简单, 安全可靠, 保养检修容易, 维修管理费用低。 6 、带式输送机缺点:输送带易磨损且成本大,需用大量滚动轴 承,中间卸料时必须加装卸料装置, 普通胶带式输送机不适合用 于倾角过大的场合。 二、斗式输送机 1、斗式输送机是一种在垂直或大倾角斜向上输送粉状、粒状或 小块状物料的连续输送机械。 2 、结构:主要由牵引件、传动滚筒、张紧装置、料斗、加料及 卸料装置和驱动装置等组成。 一般传动滚筒和驱动装置放在提升 机的上端。 3 、工作原理:物料从提升机底部供入,由料斗把物料提升到上 部,当料斗绕过上部滚轮时, 物料在重力和离心力的作用下向外 抛出,为了保证彻底卸出物料,料斗需要具有一定的速度,从而 实现竖直方向内运送物料。 4 、特点:结构简单 ; 占地面积小 ;提升高度大(一般 12~20m , 最高可达 30 ~60m );密封性好,不易产生粉尘。但料斗和牵引 件易磨损,对过载的敏感性大。 5 、装料方式: 挖取法 是将物料由底部加入,再被运动着的料 斗所挖取提升。这种方法适用于中小块度或磨损小的粒状物料。 特点:其运行阻力较小,故料斗的速度较高。 撒入法 即物料由下部进料口直接加入到运动着的料斗中 而提升。 这种方法适用于大块和磨损性大的物料, 料斗有密封装 置,以防物料在料斗之间抛撒料, 料斗速度低,一般不超过 1m/s 。 特点:其运行阻力较大,故料斗的速度较低。 三、气力输送设备 1、气力输送:运用风机(或其他动力设备)使管道内形成一定 速度的气流, 将散粒物料沿一定的管路从一处输送到另一处, 称 为气力输送。 2 、优点:结构简单,工艺布置灵活,输送距离大,密封性好, 适应性广,自动化程度高,生产率高。 3 、缺点:动力

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至若春和景明,波澜不惊,上下天光,一碧万顷,沙鸥翔集,锦鳞游泳,岸芷汀兰,郁郁青青。

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