苹果的营养价值及保健功能.docx

苹果的营养价值及保健功能 摘要：苹果作为人们日常生活不可少的营养水果， 越来越受到人们的青睐。 其营养价值 之高，价格之实惠，成为人们日常首选的水果。苹果的营养价值究竟有多高，又含有哪 些我们追求的价值呢？本文浅析苹果的营养价值， 以供喜欢或者不太喜欢苹果的人们参 考其营养价值。 苹果是我国一种重要的果树。苹果起源于亚洲和欧洲的温带，世界上约有 35种，我国 原产的约有 23种，分布遍及全国。我国栽培苹果的历史很长，只是古代不叫苹果，而叫 “奈”。〈〈神农本草经》上有木奈的记载。奈是苹果的古代名称，或者苹果的前身就是奈。 据考古发掘，在江陵墓葬发现有苹果核， 也很可能是奈的果核。古籍中关于奈的记载， 就目 前所知，最早应是西汉时司马相如的《上林赋》。其后提到奈的书籍很多。“苹果” 一词， 最早见于〈〈学圃余疏》。今天我们通常所说的苹果，主要分为两个大的品种群，一是中国苹 果品种群，一是西洋苹果品种群。中国苹果品种群，主要是我国原产的绵苹果。其特点是果 实早熟或中熟，果皮薄，肉质松软，味甜浓，易发绵，抗旱力强，但全国的产量不大。西洋 苹果品种群，是近百年从国外引进的品种，为我国目前生产的苹果的大宗。 它的特点是果实 的成熟期早晚不同，果皮较厚，果肉脆嫩，酸甜适度，大多可以贮藏 ；树的抗寒能力很强。 主要产地有山东、辽宁、河北、河南、山西、陕西、甘肃、安徽、江苏等省和宁夏自治区。 山东的烟台，辽宁的盖县，都是著名的“苹果之乡”。苹果富含营养成分，与桃子接近，含 有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸以及多种维生素等营养成分。苹果的用 途广泛，除可食用外，还可药用。苹果有止渴生津、和脾、开胃以及治疗高血压等作用。 形态落叶乔木，高可达15m;小枝粗短，幼时密被绒毛。单叶互生，叶片椭圆形、卵形 至宽卵形，长4.5?10cm,宽3?5.5cm,先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具圆钝锯齿， 幼时两面具短柔毛，长成后上面无毛；叶柄粗壮，长1.5?3cm,被短柔毛；伞房花序，具花3? 7朵，生小枝顶端；花梗长1?2.5cm，密被绒毛；花直径3?4cm;萼筒外面密被绒毛；萼片5, 比萼筒长，两面均密被绒毛；花瓣5,倒卵形，白色，含苞未放时带粉红色 ；雄蕊20,长短不 齐，约等于花瓣之半；子房下位，花柱 5,下半部密被灰白色绒毛，比雄蕊稍长。果实扁球 形，直径2cm以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片宿存 ；果梗粗短。花期.5月，果期7? 10月。 现代医学则认为： 苹果中含有多种矿物质，吃苹果有养血、安神、补脑的作用 ；苹果 中含有钾盐和镁盐， 对心血管具有保护功效， 也有降压作用；法国医学家还发现， 果胶、纤 维素进入人体后，在肠道内与胆酸结合， 可减少胆酸进入血液中的数量， 从而促使血中胆固 醇向胆酸转化，可降低血液中的胆固醇含量， 避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石 ；苹果还 是美容佳品。由于苹果是低热量食品， 因此，现今的苹果成了美国数千万减肥者的最理想食 物。苹果还可以使皮肤润滑柔嫩，这是因为苹果中营养成分可溶性大， 易被人体吸收，其中 微量元素硫，就是使人容颜焕发青春的主要“功臣” 之一 ；苹果还有明目的作用，因它含 有两种对视力起关键作用的维生素 A和微量元素硒。据印度科学家研究，常人视网膜含硒 7 微克，而鹰眼含硒是人的 100倍。这说明敏锐的视力与硒有关。某些在黄昏视物不清的人， 是因缺乏维生素 A导致视紫红素合成减少所造成的， 常吃苹果，可保护视力；苹果中所含维 生素可预防、治疗癞皮病；幼儿多吃苹果可以补充钙、磷、预防佝偻病。 在很久以前，人 们就发现，吃苹果能增强记忆力、提高智能，因此称苹果为 “记忆果”。我国有 “饭后 一苹果，老头赛小伙” 的谚语。 苹果不仅含有丰富的糖、矿物质和维生素等大脑必需的营养素， 而且更重要的是含有丰 富的锌元素。锌是人体重要的组成元素之一， 是促进生长发育的关键元素。 研究表明，苹果 汁治疗缺锌症比其他锌制剂更容易被消化吸收。 防治高血压的理想食品 苹果是防治高血压病的理想水果。高血压病的发生，多数都与 人体摄取过量的钠盐有关， 而苹果含有大量的钾盐， 可以将人体血液中的钠盐置换出来， 有 利于降低血压。研究表明，每天吃三个苹果，血压就能维持在较低的水平。 宁神安眠的良药 苹果中含有容易被肠壁吸收的铁和磷元素， 有补脑养血、宁神安眠的作用。在众多的气 味中，苹果的香味对人的心理影响最大， 它能明显的消除心理压抑，是治疗抑郁和心理压抑 的“良药”。失眠的人在睡觉前闻一下苹果的香味， 就能很快安静地入睡。据报道说〈〈基 督山伯爵》 的作者曾经得过严重的失眠症，他就每天吃一个苹果，并强制执行自己的作息 安排，最后，终于把失眠症治好了。 有助于通便 苹果的有机酸有刺激肠蠕动的作用， 因此食用苹果