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浙江省餐饮服务食品安全“红黑榜”
管理制度(试行)
(征求意见稿 )
第一章 总则
第一条 为进一步加强餐饮服务食品安全监管,督促餐
饮服务经营者落实食品安全主体责任,推进餐饮服务食品安
全管理信用体系建设,强化守信激励和失信惩戒力度,提升
餐饮食品安全整体水平。根据《中华人民共和国食品安全
法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《浙江省
政府信息公开暂行办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》
等有关法律、法规、规章的要求,特制定本制度。
第二条 本制度适用于本省行政区域内从事餐饮服务活
动的餐饮服务经营者、单位食堂的“红黑榜”评价、公布、撤
销等事宜。
第三条 本制度所称的“红黑榜”,即餐饮服务食品安全管
理红榜和黑榜的简称。
第四条 本制度遵循依法监管、客观公正、及时准确、褒
扬诚信、惩戒失信的原则。
第二章 评价细则
1
第六条 严格遵守食品安全法律法规规定和其他监督管
理要求,落实食品安全主体责任,连续一年内无违法违规行
为及食品安全不良记录,已开展视频“阳光厨房”建设,并同
时具备下列条件之一的,可纳入“红榜”名单予以公开表扬,
以资鼓励。
(一)诚信守法,在本行业内做出突出贡献,荣获县级
及以上政府或部门表彰的;
(二)通过市级及以上示范单位创建评定的;
(三)日常食品安全管理水平和安全状况在本区域或同
类型单位中处于领先水平,具有示范引领作用的;
(四)其他值得鼓励、推广的经验做法。
第七条 符合下列情形之一的餐饮服务提供者,纳入“黑
榜”名单:
(一)经调查,确认造成食物中毒的;
(二)一年内累计两次及以上因食品安全问题被市场监
督管理部门立案调查并受到行政处罚;
(三)在日常监管中发现安全隐患较多,经教育提醒,
限期整改,仍整改不到位,或在监督检查中存在一项重点项
或者两项一般项及以上问题的:
1、重点项:
(1)餐饮服务经营场所发现过保质期或腐败变质的食
品或原料;
2
(2 )发现超范围、超限量使用食品添加剂的;
(3 )生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经
营的食品;
(4 )发现用回收食品作为原料生产食品的。
2 、一般项:
(1)餐饮食品加工场所存在脏乱差现象;
(2 )未取得健康证明或安排未取得健康证明、患有国
务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接
触直接入口食品的工作;
(3 )餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前
清洗消毒保洁不到位,或者餐饮服务设施、设备未按规定定
期维护、清洗、校验;
(4 )根据法定职责未履行进货查验职责,索证索票和
相关凭证、记录落实不到位的;
(5 )未按要求进行食品贮存、运输和装卸的;
(6 )其他影响食品安全的风险隐患和行为。
(四)因食品安全问题被新闻媒体或其他途径曝光,造
成负面影响且经查证属实的;
(五)因食品安全问题一年内被消费者投诉举报 2 次及
以上,且经查证属实的;
(六)存在可能危及公众安全的食品安全风险,需告知
公众知晓的。
3
第八条 对“红黑榜”公示有异议的,餐饮服务提供者可以
向发布“红黑榜”的公示主体申请查询核实,并提供有关证明
材料。公示主体自收到申请之日起 7 个工作日内,向提出申
请人作出答复,经审查认为内容有误的,应当
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