浙江省餐饮服务食品安全“红黑榜”管理制度.pdf

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浙江省餐饮服务食品安全“红黑榜” 管理制度(试行) (征求意见稿 ) 第一章 总则 第一条 为进一步加强餐饮服务食品安全监管,督促餐 饮服务经营者落实食品安全主体责任,推进餐饮服务食品安 全管理信用体系建设,强化守信激励和失信惩戒力度,提升 餐饮食品安全整体水平。根据《中华人民共和国食品安全 法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《浙江省 政府信息公开暂行办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》 等有关法律、法规、规章的要求,特制定本制度。 第二条 本制度适用于本省行政区域内从事餐饮服务活 动的餐饮服务经营者、单位食堂的“红黑榜”评价、公布、撤 销等事宜。 第三条 本制度所称的“红黑榜”,即餐饮服务食品安全管 理红榜和黑榜的简称。 第四条 本制度遵循依法监管、客观公正、及时准确、褒 扬诚信、惩戒失信的原则。 第二章 评价细则 1 第六条 严格遵守食品安全法律法规规定和其他监督管 理要求,落实食品安全主体责任,连续一年内无违法违规行 为及食品安全不良记录,已开展视频“阳光厨房”建设,并同 时具备下列条件之一的,可纳入“红榜”名单予以公开表扬, 以资鼓励。 (一)诚信守法,在本行业内做出突出贡献,荣获县级 及以上政府或部门表彰的; (二)通过市级及以上示范单位创建评定的; (三)日常食品安全管理水平和安全状况在本区域或同 类型单位中处于领先水平,具有示范引领作用的; (四)其他值得鼓励、推广的经验做法。 第七条 符合下列情形之一的餐饮服务提供者,纳入“黑 榜”名单: (一)经调查,确认造成食物中毒的; (二)一年内累计两次及以上因食品安全问题被市场监 督管理部门立案调查并受到行政处罚; (三)在日常监管中发现安全隐患较多,经教育提醒, 限期整改,仍整改不到位,或在监督检查中存在一项重点项 或者两项一般项及以上问题的: 1、重点项: (1)餐饮服务经营场所发现过保质期或腐败变质的食 品或原料; 2 (2 )发现超范围、超限量使用食品添加剂的; (3 )生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经 营的食品; (4 )发现用回收食品作为原料生产食品的。 2 、一般项: (1)餐饮食品加工场所存在脏乱差现象; (2 )未取得健康证明或安排未取得健康证明、患有国 务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接 触直接入口食品的工作; (3 )餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前 清洗消毒保洁不到位,或者餐饮服务设施、设备未按规定定 期维护、清洗、校验; (4 )根据法定职责未履行进货查验职责,索证索票和 相关凭证、记录落实不到位的; (5 )未按要求进行食品贮存、运输和装卸的; (6 )其他影响食品安全的风险隐患和行为。 (四)因食品安全问题被新闻媒体或其他途径曝光,造 成负面影响且经查证属实的; (五)因食品安全问题一年内被消费者投诉举报 2 次及 以上,且经查证属实的; (六)存在可能危及公众安全的食品安全风险,需告知 公众知晓的。 3 第八条 对“红黑榜”公示有异议的,餐饮服务提供者可以 向发布“红黑榜”的公示主体申请查询核实,并提供有关证明 材料。公示主体自收到申请之日起 7 个工作日内,向提出申 请人作出答复,经审查认为内容有误的,应当

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