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餐饮服务技能大赛试题一判断题对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个快字这类客人一般在价格品种上比较计较零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求使餐厅能够获得稳定的客源西餐中的沙拉汁有千岛汁法式汁油醋汁和奶酪沙拉汁餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时应将糖盅奶罐摆放在客人的餐台上餐台上铺设台布可以保持清洁使客人赏心悦目整个进餐环境的气氛也因此显得典雅和高贵在宴会厅堂光线一般以冷色为佳它可以引起人们的食欲设计西餐厅布局之前首先应确立餐厅的经营性质高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛鉴别酒水质量通
餐饮服务技能大赛试题
一、判断题
1、对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字，这类客人一般在价格、品种上比较计较。 （）
2、零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求，使餐厅能够获得稳定的客源。 （）
TOC \o "1-5" \h \z 3、西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。 （ ）
4、餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。 （ ）
5、餐台上铺设台布，可以保持清洁，使客人赏心悦目，整个进餐环境的气氛也因此显得典雅和高贵。 （）
6、在宴会厅堂，光线一般以冷色为佳，它可以引起人们的食欲。 （ ）
7、设计西餐厅布局之前，首先应
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