（农业畜牧行业）良好农业规范综合农业保证.pdf

（农业畜牧行业）良好农业 规范综合农业保证 第壹章 GB/T20014.1 术语解读 1 范围 GB/T20014 标准的本部分规定了良好农业规范控制点要求和符合性判定的通用术语和定 义。本部分适用于作物种植、水产和畜禽养殖、运输。 2 术语和定义 2 ．1 综合 2.1.1注册registration 农业生产运营者向农业生产运营者组织进行登记；申请人于认证机构登记；以及官方规 定的机构登记。 条文理解：注册即是登记。良好农业规范认证涉及的注册包括如上三种。农业生产运营 者是代表农场的自然人或法人,他们对农场出售的产品负有法律责任。农业生产运营者联合 组织是申请认证的农业生产运营者的联合体，该农业生产运营者联合体具有合法的组织结构、 内部程序和内部控制，所有成员按照良好农业规范的要求登记，且形成清单，其上说明了注 册情况。农业生产运营者联合组织必须和每个农业生产运营者签署协议，且有壹个承担最终 责任的管理代表。 2.1.2分包方subcontractor 和农业生产运营者或其组织签订合同以执行特定任务的组织或个人。 条文理解：分包方根据农业生产运营者或农业生产运营者联合组织和承包方签订的合同 进行特定的农事操作。农业生产运营者或农业生产运营者联合组织将有些工作交给源于其良 好农业规范管辖之外的第三方来完成。通常这类工作可包括收割、喷药、水果采摘、承运和 剪羊毛。分包方通过和发包方签订合约，且提供胜任的人员、设备和原料，遵守农场联合组 织的相应程序，以符合质量体系要求。农业生产运营者或农业生产运营者联合组织应对分包 方是否遵守和其工作相适用的控制点进行验证。 2.1.3 食品安全 foodsafety 食品于按照预期用途进行制备或食用时确保不会对消费者造成伤害。 条文理解：本概念源于国际食品法典委员会（CAC ）。食品安全和食品预期用途密切关联， 若按照食品标签说明中规定的制备或食用方法，以及消费或使用对象进行使用或食用食品而 对消费者造成损伤，则为食品安全问题。食品安全关系到人类健康和国计民生，近年来已引 起各国政府、消费者和众多食品生产企业的高度重视。对生产、制造、处理或供应食品的所 有组织而言，食品安全要求是首要的。 2.1.4 缓冲带 bufferzone 靠近受控制区域的边缘，或于具有不同控制目标的俩个区域之间的过渡地区。 条文理解：按照《良好农业规范》系列标准的要求，对按照良好农业规范要求进行注册 的产品，其农业生产的区域的大气、土壤和水等均符合关联要求。为防止按照良好农业规范 注册的产品受到污染或被混淆，防止其生产区域受到邻近的非注册生产区域污染的影响，于 这俩种生产区域之间应当设置缓冲或物理障碍物，以防止临近非注册地块的禁用物质的漂移。 缓冲带可是非耕作作物带或植草带。 2.1.5 临界负载 criticalload 生态系统或地球承受环境负荷而无明显损害能力的阈值，或给定系统于崩溃前所能承受 的最大负荷。 条文理解：临界负载也称最大负载量。于生态系统中是指于给定的资源配置条件下，特 定的系统所能够承担的最高有机质量，且对给定系统不造成任何明显的损害。通常，采用现 存量(standingcrop)来描述。 2.2 质量 2.2.1 基准 benchmark 评估质量方案的执行情况时作为准则或壹组可参考的变量。 条文理解：基准是用于制定审核、检查或计量准则或参考的壹组标准、实物量具或基本 要求。 2.2.2 校准 calibration 于规定的条件下,为确定测量仪器、测量系统的示值、实物量具或标准物质所代表的值 和相应参考标准所确定的量值之间关系的壹组操作。 条文理解：本术语源于 ISO10012 。 1 、校准结果可用于评定测量仪器、测量系统或实物量具的示值误差，或给任何标尺的 标记赋值。 2 、校准也可用于确定其他计量特性。 3 、可将校准结果记录于 “校准证书”或 “校准方案”的文件上。 4 、有时用修正值或 “校准因子”或 “校准曲线”表示校准结果。 2.2.3 风险 risk 暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率（如生病）和影响的严重程度（死亡、 住院、缺勤等）之间构成的函数。 注：包括对农作物、畜禽的损伤，或对人体健康、财产或环境的损害。 条文理解： 根据 EC178/2002 ，风险是指危害发生的可能性和严重性的函数关系。可根据风险分析的 方法来评价危害。