10.2维生素的检测.pdf

维生素的检测 一、历史回顾 1. 古埃及人发现吃牛肝可以治疗夜盲症； 2. 1747年，苏格兰外科医生詹姆斯·林德发起 利用柑桔类水果和新鲜蔬菜治疗和预防坏血 病； 3. 以大米为主食 的亚洲人易患脚 气病； 4. 1929年艾克曼和 霍普金斯因为维生 素的研究荣获了诺 贝尔生理医学奖。 克里斯蒂安·艾克曼 弗雷德里克·霍普金斯 （1858-1930） （1860-1947） 二、维生素及分类 维生素 （vitamin ）是人和动物为维持正常的 生理功能而必需从食物中获得的一类微量有 机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发 挥着重要的作用。 维生素的分类： 1. 脂溶性维生素：维生素A 、D、E、K 2. 水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、 B12 、尼克酸、叶酸、生物素、泛酸、维生素C 三、脂溶性维生素的检测 种类 功能 缺乏症 检测方法 维生素A 维持视觉 夜盲症 HPLC、LC- MS/MS 维生素D 骨骼和牙齿 骨质疏松、佝 LC-MS/MS 偻病 维生素E 生育功能、抗 不育、溶血 HPLC、LC- 氧化 MS/MS 维生素K 促进凝血、骨 出血倾向 间接：PT、 代谢 PIVKA 直接：HPLC、 LC-MS/MS 四、水溶性维生素的检测 种类 功能 缺乏症 检测方法 维生素B1 辅酶、神经 脚气病 间接：红细胞转酮醇酶 系统功能 直接：HPLC、LC-MS/MS 维生素B2 生物氧化 生长迟缓 间接：红细胞谷胱甘肽还原酶 直接：HPLC、LC-MS/MS 维生素B3 生物氧化 癞皮病 HPLC、LC-MS/MS 维生素B5 组成辅酶A 手足刺痛 直接：HPLC、LC-MS/MS 间接：微生物法、CPB 维生素B6 辅酶前体 癫痫样惊 直接：HPLC、LC-MS/MS 厥 间接：天门冬氨酸氨基转移酶 维生素B7 辅酶、生长 皮炎 微生物法、CPB、羧化酶 发育 维生素B9 生长发育 贫血 间接：微生物法、CPB、同型半胱氨酸 维生素B12 骨髓红细胞 贫血 间接：微生物法、CPB、同型半胱氨酸 维生素C 抗氧化 坏血病 光谱法、酶法、HPLC 五、维生素测定时需要注意的问题 1. 参考区间和生物学变异 2. 维生素检测方法