一种酸辣味发酵泡菜的制作系统.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 205409515 U (45)授权公告日 2016.08.03 (21)申请号 201520912409.0 (22)申请日 2015.11.17 (73)专利权人 黄林海 地址 610000 四川省成都市武侯区磨子巷1 号1栋3单元21号 (72)发明人 黄林海　 (74)专利代理机构 成都九鼎天元知识产权代理 有限公司 51214 代理人 吴彦峰 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) (ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利 权利要求书1页 说明书4页 附图1页 (54)实用新型名称 一种酸辣味发酵泡菜的制作系统 (57)摘要 本新型公开了一种酸辣味发酵泡菜的制作 系统。一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，包括原 料预处理路线，发酵调料制备路线，发酵路线，甘 草提取液制备路线和成品路线，所述原料预处理 路线与发酵调料制备路线并联，交汇连接发酵路 线；所述发酵路线与甘草提取液制备路线并联， 交汇连接成品路线。本新型的一种酸辣味发酵泡 菜的制作系统具有制作出颜色天然、香味自然、 口味纯正、无色素香精添加剂、不含亚硝酸盐的 酸辣味发酵泡菜的特点。 U 5 1 5 9 0 4 5 0 2 N C CN 205409515 U 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：包括原料预处理路线，发酵调料制备 路线，发酵路线，甘草提取液制备路线和成品路线，所述原料预处理路线与发酵调料制备路 线并联，交汇连接发酵路线；所述发酵路线与甘草提取液制备路线并联，交汇连接成品路 线。 2.如权利要求1所述的一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：所述原料预处理 路线包括顺序连接的原料入口，加热装置，剪切机，冷却器，涂抹器，竹曲板，冷冻器和水汽 凝结器。 3.如权利要求2所述的一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：所述冷却器设有 加湿器，能够连续喷洒水雾；所述竹曲板表面覆有南瓜叶和/或构树叶；所述涂抹器内装有 盐，所述涂抹器设有称量装置；所述冷冻器设有压力控制器和温度控制器，所述压力控制器 能够将压力控制在610.8 646.5Pa，所述温度控制器能够将温度控制在-5 0℃；所述水汽凝~ ~ 结器置于真空条件下。 4.如权利要求1或2或3所述的一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：所述发酵 调料制备路线包括若干调料入口和制蓉机，所述若干调料入口交汇连接制蓉机，所述制蓉 机连接搅拌器一，所述搅拌器一连有发酵调料收集装置。 5.如权利要求4所述的一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：所述若干调料入 口的个数为4个，分别为生姜入口、蒜入口、苹果入口和柠檬入口，所述生姜入口，蒜入口，苹 果入口和柠檬入口均设有称量装置；所述搅拌器一连有盐盛放器，味精盛放器，白胡椒盛放 器和辣椒盛放器，所述盐盛放器，味精盛放器，白胡椒盛放器和辣椒盛放器设有称量装置， 所述辣椒盛放器设有研磨装置。 6.如权利要求5所述的一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：所述发酵路线包 括顺序连接的紫外灭菌装置，搅拌装置二和陶罐；所述紫外灭菌装置与水汽凝结器和发酵 调料收集装置相连接，所述搅拌装置二设有酵母入口。 7.如权利要求6所述的一种酸辣味发酵泡菜的制作系统，其特征在于：所述紫外灭菌装 置能够发射254nm的紫外光，所述紫外灭菌装置设有定时功能；所述酵母入口设有称量装 置；所述陶罐置于真空无菌条件下，所述陶罐设有可调控光源