5.馄吞（云吞、抄手）.doc

馄吞（云吞、抄手） 以下有： ·怎吞2、 馄饨（山东）3、 三鲜大馄饨4、 鲜肉小馄饨的做法5、 韭菜馄饨6、虾仁馄饨7、 荠菜精肉馄饨8、 元宝馄饨8、 菜肉大馄饨9、 菜肉大馄饨10 、 家庭版小馄饨11、 \t "/caipu/_blank" 抄手12、 \t "/caipu/_blank" 鲜肉馄饨13、 云吞14、 与众不同的天津云吞15、 广东大云吞16、 小馄饨馅的几种做法17、 虾仁馅锟吞18、 三鲜馅锟吞（东北）19、 三鲜馄饨20、 美味鲜肉大馄饨21 ·生煎馄饨1、 \t "/caipu/_blank" 生煎馄饨2 怎么包馄吞 好吃的馅料选肉是关键，最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料，馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱 \t "/mszx/mszx/_blank" 姜水、五香粉、少许 \t "/mszx/mszx/_blank" 酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油，吃起来就没那么柴了。 面皮一般分两种，一种是正方形的，一种是梯形的。南方多见皮薄的正方形面皮，北方多见皮略厚的梯形面皮。 馄吞的包法一：正抄法(元宝法) 1. 将肉馅放于面皮的中央。 2. 将面皮对折。 3. 拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。 啰嗦一下：形状好看，形似元宝。  馄吞的包法二：反抄法(抄手法) 1. 将肉馅放于面皮的中央。 2. 将面皮对折。 3. 手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。 啰嗦一下：其实跟正抄法差不多，包法很简单，肉馅的多少也可以根据自己的喜好随意更改。  馄吞的包法三：大馅包法 1. 将肉馅放于面皮中间。 2. 拎起面皮两对角压紧。 3. 再将剩余的两个对角对压。 4. 用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。 啰嗦一下：能包很多很多的肉馅，喜欢馅大皮包的朋友应该会很喜欢。  馄吞的包法四：毛毛虫法 1. 将少量肉馅放面皮的一角。 2. 用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。 3. 转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。 啰嗦一下：很好玩的一种方法，在网上看见了尝试了一次，真的不会漏馅，形状很可爱。  馄吞的包法五：方块法 1. 将肉馅放于面皮中间。 2. 将面皮的一端平行折回抱住肉馅。 3. 再将开口的两端平行折回即可。 啰嗦一下：比较适合煎炸，肉馅可整个涂抹在面皮上以后再折叠，也可对角折叠。  云吞 1 广东人叫云吞, 四川人叫抄手, 湖北人叫包面,说实话我小时候称类似这种用面皮包着肉馅的东东称为水饺,今天我就入乡随俗也叫它云吞吧! 吃过不少云吞, 可我从来没有自己包过, 听说它的包法可不少哩! 在网上偷师学了一种, 特地拍下过程留念. 食材明细： 云吞皮四方形、 猪肉、 花菇、 干贝 教您包云吞怎么做，如何做包云吞才好吃 把肉馅放在云吞皮中间, 2. 将云吞皮一角沾水,然后对折,形成一个三角形 3. 将三角形的一边沾上水,再包起来 4. 另一边也沾上水包起来,这样云吞就包好了 5. 用土豆浓汤做汤底,加了许多黑胡椒,辣辣的很过瘾,是我的最爱. 馄吞 2 主料： 猪肉末?(500克)、 鸡蛋?(一个) 调料： 虾米?(15克)、 葱?(10克)、 馄饨皮?(适量)、 豌豆苗?(200克)、 盐?(8克)、 白糖?(3克) 味精?(3克)、 香醋?(20ml)、 酱油?(15ml)、熟猪油?(3克)、 白胡椒?(3克)、 油辣椒?(适量) 做法： ?1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米 ?2. 葱.... 3. 姜都切成大小均匀的末； 4. 然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米， 5. 加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀； 6. 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋； ? ?7. 然后取一张馄饨皮防于手心；8. 将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；9. 将两头粘紧即可； ?10. 包好的馄饨； ?11. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯