咖啡空间运营商业总结计划要点书精选.doc

咖啡空间运营商业计划书 商业计划书 目录： 一、项目简介 二、团队及组织架构 三、投融资预算 三、运营规划 一、项目简介 （一）、咖啡市场概述 以星巴克（甄选店）、seesaw coffee、manner coffee、greybox coffee为代表的高端精品连锁咖啡店近两年来迅猛扩张，背后的驱动因素是中国不断增长的咖啡消费能力。据相关统计显示，中国的咖啡线下市场的规模在过去的5年内已经翻番，从2013年的135亿元迅猛增长至2018年的270亿元。预计2019年，中国咖啡市场的整体规模将突破300亿元。而全国线下咖啡店数量在2018年已经突破了14万家。 （二）、咖啡概念： 咖啡消费，在当今的中国已经日益被各个阶层的消费者所接受。以星巴克为代表的“环境消费”型咖啡店已经牢牢占据了中国咖啡消费市场的龙头位置。以瑞幸咖啡为代表的“快速消费”模式也已经成功获得资本青睐，并在美国纳斯达克成功上市。 今天，咖啡店在许多地方已经成为人们办公、商业活动空间， 我们的咖啡馆项目倡导咖啡“平民化”。并以“会员制”+“咖啡空间”的运营方式与目前的精品咖啡市场形成差异化竞争。店铺要求外形时尚、内部温馨、辨识度高。 （三）、品牌理念 ***咖啡馆项目（名称待定）品牌诞生于2017年，由咖啡深度爱好者、专业咖啡师以及擅长空间运营的专业人士，本着“让咖啡更好喝，更亲民”的宗旨，将咖啡与社交空间有机融合，并致力于咖啡的“第三空间”营建。咖啡店不是孤立的存在，它可以是儿童用品商场的休憩空间，也可以是美容店、健身房的等待区，也可能是娱乐明星经常光顾打卡的网红店，影视拍摄背景，文学创作地、创意工坊。运用网络工具实现线上线下同步营销的“会员制”+“第三空间”营建的模式，将咖啡文化更广泛的传播。 （四）、店铺形式 分为两种： 1、旗舰店/主题空间：面积在80~100平米，既是环境舒适的营业空间，也是以咖啡作为背景的办公场所或会客场所。注重“第三空间”运营。 2、主力店：营业面积在50~70平米，营业空间舒适温馨。 ***咖啡馆项目希望将咖啡的高端、昂贵、精致的标签去掉，让更多热爱咖啡的人们能品尝和体验到好喝不贵的咖啡，分享咖啡文化，同时营造以咖啡为主题的第三空间。 （五）、主营产品： 咖啡、甜品、简餐、汉堡、三明治等。 咖啡————采用100%进口咖啡豆烘焙，现磨现做。 ◆ 所有类型店铺均可出品各种优质的意式咖啡及饮品。 ◆ 主力店及旗舰店可提供单品手冲咖啡。 ◆ 根据店铺类型，有相应的菜单。 ★ 旗舰店还可以根据顾客的个人需要，进行咖啡定制服务。包括：咖啡豆种类、牛奶种类、咖啡冲煮器皿、冲煮方式、出品等均可进行个性化定制。 甜品、简餐、汉堡————由专业食品供应商提供半成品或原料，现制现售。 （六）、咖啡周边：衍生品 新鲜烘焙的袋装咖啡、 咖啡礼盒、 罐装咖啡饮品（冷藏、短期保鲜）、 咖啡面膜等护肤用品、 咖啡杯、咖啡壶等。 （七）、销售模式： 采用“会员制”&“第三空间”相结合的方式，对各类店铺进行日常运营管理。 ◆ 以会员入会的形式来销售办公或社交空间。 ◆ 入会的会员在店内享受永久免费的咖啡服务。 ◆ 不定期举办各类收费的主题活动，让店铺成为会员之间情感、信息、爱好的交流平台，也为咖啡爱好者提供互动平台。 （八）、渠道推广 利用线上和线下渠道同时进行营销推广。 所有的顾客既可以是消费者，也可以是合伙人、发起人、推广人。 ◆ 线下推广——与周边3~5公里范围内酒店、宾馆、办公楼、俱乐部、健身房、院校、各类社团等形成合作关系，拓展会员。 ◆ 线上推广——利用网络平台、社交软件、微信公众号、朋友圈、微信群、小程序进行线上推广，提高品牌知名度以及获得更多的消费客群。 （九）、市场分析 ■ 竞对分析 品牌 模式 目标客户 优缺点 结论 瑞幸咖啡 新零售/快消 对价格敏感 对咖啡有需求 便宜 品质、口感较差 复购越来越少 星巴克 现磨/连锁直营 对咖啡有需求 环境消费要求高 品质、口感尚可 满足空间文化消费需求 价格越来越高 greybox 精品/高端消费 对咖啡有更高要求 追求快捷便利 品质优良，有独特风格 价格偏高，不易推广 小众消费群体 ■ 竞争优势 ◆ 有长期合作的咖啡豆供应链、原料供应商、咖啡烘焙工厂，保证咖啡风格的稳定性，咖啡出品的优良品质。 ◆ 有专业的经验丰富的空间运营团队对***咖啡馆项目进行“第三空间”的运营推广。 ◆ 有完善的专业的店铺选址