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铁锅个牌子好最新有关挑选铁锅的要点 铁锅能提供人体每天所需的微量铁元素，随着人们生活品质的 提高，人们越来越重视对铁锅的选择。那怎样挑选铁锅呢 ? 以下是为 你精心的最新有关挑选铁锅的要点，希望你喜欢。 1 、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所 致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。 2. 察看有无疵点。 疵点主要有小凸起和小凹坑两类， 小凸起的 凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时， 可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。 小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即 砂眼、气眼和缩眼。 “三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇 注铁水的咽喉部位。 购买时需注意察看， 因为有些人用石墨将凹坑填 死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。 3. 锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。 费火、费时。 4 、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这 是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用 手指顶住锅凹面中心， 用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。 此法亦可用来检验锅有无裂纹。 裂纹一般易发生在锅边， 因为此外最 薄。 5 、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。 锅的亮度与质量并无 多大影响。 因为使锅亮的物质是石墨。 铸造上使用石墨是把它作为耐 火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑 的锅说明存放时间长。 而锅的存放时间越长越好， 这是因为锅内部组 织能更趋于稳定，初用时不易裂。 6 、铸铁平锅 ( 又叫铛 ) 因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅 底厚一些为好，重量也可以重一些。 1. 铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷 有 __ 。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧 热 , 然后倒入一点油 , 用铲子均匀平抹 , 然后关火 , 隔天用的时候， 用清 水冲一下。 2. 生铁锅买回来不能马上用， 必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮 番搽炒过油，完了油别倒掉，滋润它一两天 ; 头一两个月不要用它来 烧水或蒸东西 ; 每天洗完锅一定要抹干水，没事不要去擦洗锅底，有 意地让它积点垢，今后才经得起火烧油爆的历练 ; 要常做菜，锅才不 会锈，十天半月才开一次火的，再好的铁锅也会锈的。 3. 新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将 盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放 少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 4. 铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮 汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。 刷锅时也应尽量少用 洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅 内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 5. 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性 果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃 后可能引起中毒。 煮绿豆亦忌用铁锅， 因为豆皮中所含的单宁质遇铁 后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色， 影响味道及人体的消化吸收。 6. 除锈：①将 20 克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷 洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。 ②在锅中放少许盐， 炒黄后擦锅， 然后将锅刷净，再放清水及 1 汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。 7. 茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用 装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。 8. 淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净 后，浸入