千万不能吃“茄碱”超标的食物-否则会食物中毒的!.docx

千万不能吃“茄碱”超标的食物，否则会食物中毒的! 莱州一中后勤2015.6 “茄碱”是什么? “茄碱”就是“龙葵碱”，又称“龙葵素”。 它的毒性大，人 若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻者咽喉部发痒、发干、胃 部灼烧、恶心、呕吐、腹痛、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等，重者呼吸 困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。 二：什么食物含“龙葵碱”？ 土豆的毒素主要是龙葵素即“龙葵碱”。新鲜的土豆含有微量的龙 葵碱，每百克含17-19.7毫克龙葵素，对人体没有危害，但在长时 间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者 腐烂时，龙葵素的含量会大量增加到每百克含 30?40毫克。吃极少 量的龙葵素对人体不一定有明显的危害， 但如果一次吃进0.2-0.4克 的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现 恶心、呕吐、腹疼、头晕、耳鸣、呼吸困难等食物中毒的症状。 :怎样处理发芽土豆 :怎样处理发芽土豆? 如果芽很小且数量不多，毒素还没扩展只局限于芽眼周围，食用前 可挖去芽眼，因刮去表皮，用水泡1?2小时，因为龙葵素能溶于水， 泡后把水倒掉就大大降低了土豆中的龙葵素成分。烹调土豆时要放点 醋，因为醋能更快地破坏毒素 2.如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把把土豆扔掉 2.如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把把土豆扔掉 【小贴士：怎么预防土豆发芽 . 】 1. 预防土豆发芽，应该将土豆放置于低温、通风、没有阳光直射的地 方贮存。 在存放土豆的袋子里面放一只苹果， 然后把袋口扎紧就行了这是因 为，苹果会散发出一种叫 “乙烯气体 ”的东西， 可以减缓土豆的 “发 育”。 3、用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。 欢迎您的下载， 资料仅供参考! 致力为企业和个人提供合同协议， 策划案计划书，学习资料等等 打造全网一站式需求