中西方酒文化对比分解.pptVIP

中西式酒文化简介 请勿直接copy 西式酒文化简介 味美思( Vermouth (开周酒))香槟( Champagne 餐前酒 西式酒主要分为 怪中→红、白葡萄酒(以酒配菜) 白兰地( Brandy) (消化酒)波特酒(rto 餐前酒—开胃酒 仙山露( Cinzano) 味美思 N( Vermouth)[马蒂尼 Martini 男士 鸡尾酒:适合酒量较差的先生 WOMEN雪莉酒( Sherry) 女士 香槟( Champagne) 餐中酒——佐餐酒 从总体上来说餐中酒有红酒和白酒之分,指的都是葡萄酒 白酒是配“白肉”喝的,如:海 鲜、鱼肉、鸡肉等。白酒杯的杯跟要 比红酒杯的高一些。 红酒是配“红肉”喝的,如:牛肉、羊 肉、猪肉等。红酒是不可以加冰喝的,一般 餐桌上粗一些的酒杯是红酒杯。 匚菜品类别 菜品 配酒 开胃品鱼子酱 伏特加酒( Vodka 虾味鸡尾杯 白葡萄酒(干型或半干型) 鹅肝酱、鱼子酱卢瓦尔河流域的白葡萄酒 香草牛油焗蜗牛 浅龄的甜味白葡萄酒 熏鲑鱼 长相思品种的白葡萄酒 汤 洋葱汤、疏菜汤、 雪莉酒 牛尾汤、海鲜汤等 副菜(海鲜类)壳类海鲜 雷司令白葡萄酒 贝介类海鲜 无年份香槟 霞多丽白葡萄酒 菜品类别 菜品 主菜(红肉类)牛排 赤霞珠红葡萄酒 羊排 格夫拉产区红葡萄酒(偏酸) 猪肉类 香槟酒 德国特级甜白葡萄酒 黑诺比红葡萄酒 鹅肉 丽珠红葡萄酒 配菜 蔬菜沙拉 长相思或者霞多丽品种的白葡萄酒 香味浓烈的白葡萄酒 甜品布丁、果批、蛋卷、 贵腐甜葡萄酒 冰淇淋等 餐后酒——消化酒 女士们常常要一杯咖啡、红茶或白兰地;先生们则可能 需要来杯波特酒或马德拉酒,当然也可以来杯白兰地。 波特酒 可 马德拉酒 白兰地在饮用时可以在其中加入少 许的糖和咖啡饮用,但不能加牛奶 酒及酒杯 综上所述,西餐就餐中常常搭配以下几种酒,包括适合它们的杯型有 1、香槟:细长的笛形杯; 2、雪利酒:球形高脚杯, 3、红葡萄酒:含苞待放的郁金香形高脚杯; 4、白葡萄酒:刚刚盛开的郁金香形高脚杯; 5、波特酒:波特杯、烈酒杯; 6、白兰地:矮脚大肚杯。 葡萄酒酒杯 器器部 香槟( Champagne) 香槟( CHAMPAGNE)一词,与快乐、欢笑和高兴同义 根据残糖量从少到多将其分为绝干( brut natural)、超 干( Extra Brut)、自然/(Brut)、半干或半甜( extra sec)、甜(Sec)、特甜( Demi sec)、绝甜(DouX)七 32种.适量饮用香酒有助于促进血液福环,对心脏健康有好处 倒香槟酒时,用于握住瓶子中部,把食指撑住瓶颈,以求稳妥。初往杯子里 斟时,气泡会喷起来,因此要先斟少量,等气泡减少时再继续斟到大半杯为止 然后将瓶向上方扶正,以防酒漏到外面。 配餐:不是太甜的水果、芝士、海鲜、意大利面、咸味菜肴都 是不错的搭配选择 储存方式:尽快饮用,平放在凉爽的地方储藏 推荐酒杯:长笛郁金香形的高脚素身香槟酒杯和略带曲线的高 脚素身香槟酒杯 味美思( exmouth 味美思,是意大利文 Vermouth的音译,是以葡萄酒为酒基,用芳香植物 的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”,因“味美 而被人们“思念”不已。 饮用方法 常补于开1 目前世界上味美思有三种类型,即意大利型、法国型 和中国型 意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料,稍带苦味。 法国型的味美思苦味突出,更具有刺激性。 中国型的味美思是在囯际流行的调香原料以外,又配 入我国特有的名贵中药 味美思的饮用方法在我国不拘形式,在国外习惯上要 加冰块或杜松子酒。 保存方法 味美思酒开封后要保存在冰箱里,其冷藏保质期为1年左右