饮食风俗 冬至饮食风俗 冬至饮食风俗-闽台.pptVIP

烹饪工艺与营养传承与创新 冬至饮食风俗——闽台 冬至饮食风俗——闽台 冬至，闽南人又俗称为“冬节”，民间有谚语称“冬至小年兜。 随着闽南人开发台湾的脚步，闽台两地形成了颇具特色的冬至习俗。 一、泉州冬至吃圆子 冬节早晨，泉州人要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。 他们称元宵丸为“头丸（圆）”，冬节为“尾丸（圆）”，这样头尾都圆，意味着全家人整年从头到尾一切圆满。 二、漳州冬至吃“搓丸” 漳州一带，“冬至”前夕，家家户户都要舂米“搓丸”。 二、漳州冬至吃“搓丸” 丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩具，俗称“捏鸡母狗仔”。 三、 闽台冬至节的饮食风俗 比如如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”，还有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥。 四、台湾冬至吃汤圆九层糕 台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。 四、台湾冬至吃汤圆九层糕 用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。 五、福州冬至吃米时 “米时”和糍粑都是福建冬至节的特别食品。 五、福州冬至吃米时 做法上的区别： ①“糍粑是米蒸熟了用石舀捣成糊状的，这种做法在闽北一带比较流行，叫糍粑。 ②福州一般用米浆直接搓，就叫“米时”。 六、厦门冬至习俗吃姜母鸭 厦门人早上除了吃汤圆，还对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至习俗吃姜母鸭。 烹饪工艺与营养传承与创新 谢谢观看！