微生物应用基础 大型真菌栽培技术 双孢菇栽培.pdfVIP

双孢菇栽培技术 生物与制药工程学院 信阳市无公害食用菌工程技术研究中心 主要内容： • 一、概 述 • 二、蘑菇的生活史 • 三、 蘑菇的生活条件 • 四、双孢蘑菇栽培技术 • 五、栽培双孢菇的意义 收获的双孢菇 一、概 述 • 双孢蘑菇属担子菌纲，伞 菌 目，伞 菌科，蘑菇属。它是世界上栽培历 史最悠久，栽培 区域最广，栽培量 最 多的食 用菌之一。 • 双孢蘑菇 的肉质细嫩 ，味鲜美， 蛋白质含量 高，营养丰富。 双孢蘑菇 洁白如玉 • 双孢蘑菇 洁白如玉、 朵正 肉厚 、味鲜耐 贮，罐头 出口，比 较 重要。 概 述 • 双孢蘑菇还有 多种 医疗和保健功能。 • 双孢蘑菇栽培原料为粪和草的混合 料，这类菌简称粪草菌类。 • 粪草菌还有草菇 、鸡腿菇等。 • 栽培双孢蘑菇 的原料 多是农 、林副 业的下脚料和畜禽粪类。原料丰富， 取材方便，价格低廉。 保健功效1 • 双孢菇中含有大量的维生素D： • 据美国 《洛杉矶时报》报道，最新研究发 现，双孢菇是惟一一种能提供维生素D的蔬 菜，当双孢菇受到紫外线照射的时候，就 会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D， 就能很好地预防骨质疏松症。 保健功效2 • 双孢菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质： 美国塔夫茨大学的一项研究表明，双孢菇 可以促进 自然免疫系统发挥作用，提高自 然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种 病毒。 保健功效3 • 双孢菇是一种较好的减肥美容食品： • 它所含的大量植物纤维，具有防止便秘， 具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及 大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它 又属于低热量食品，可以防止发胖。 保健功效4 • 双孢菇补硒仅次于灵芝硒是微量元素中的 “抗癌之王”： • 目前市场上的补硒产品很多，但研究证实， 有些富硒食物的补充效果并不是很好。双 孢菇中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物 元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸 收效果也非常好。 二、蘑菇的生活史 • 双孢蘑菇属次级同宗结合菌类，其生活史 比较特殊。因为每次只形成2个担孢子，每 个担孢子内部含有两个(+-)不同交配型核， 叫雌雄同孢。 • 担孢子萌发后形成的是多核异核菌丝体， 而不是单核菌丝体。这种异核菌丝体不需 进行交配便可发育成子实体， 两个异核担孢子的形成 • 子实体菌褶顶端细胞逐渐长成棒状 的担子，担子中的两个核发生融合 进行质配，进而核配形成双倍体细 胞，随后进行1次减数分裂和1次普 通有丝分裂，产生四个核，四个核 两两配对，分别移入担子柄上，便 可形成两个异核担孢子，至此，完 成了双孢蘑菇的生活周期 （见下 图）。 1次形成2个担孢子 三、 双孢菇的生活条件 • 1．营养 ： • 碳源、氮源，无机盐类和维生素类物质； 2、环境条件 • 温度 ：25℃ • 水分和湿度 ：培养料含水量以60％ ～65％ 为宜 ；菌丝生长阶段要求环境空气适当干 燥，空气湿度75％左右。 • 通气 ： 是好气性菌，对空气中二氧化碳 浓 度特别敏感 ； • 光照 ：发菌期不需要光线，出菇期需要弱 光照 “七荫三阳”程度。 四、双孢蘑菇栽培技术 • （一）备料及处