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天然药物学 山东医学高等专科学校 张 强 * 山药 Dioscoreae Rhizoma 山药 Dioscoreae Rhizoma 山药，自古以来就是一味药食兼用的健脾补气良药，被誉为“长寿之药”，为著名的“四大怀药”之一。 山药 Dioscoreae Rhizoma 一、来源 薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。 山药 Dioscoreae Rhizoma 二、产地 主产河南、山西等地。河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)是我国正品山药的地道和主要产区。 三、产地加工 冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”。也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。 山药 Dioscoreae Rhizoma 四、性状鉴定 1.毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁。 2.表面黄白色或浅黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。 3.体重，质坚实，断面白色，粉性，颗粒状。 4.气微，味淡、微酸，嚼之发粘。 光山药呈圆柱形，条匀挺直，两端齐平。表面光滑，白色或黄白色。 山药 Dioscoreae Rhizoma (a)山药药材 （b）生山药饮片 （c）炒山药饮片 生 药 学 主讲：李萍 教授 主讲：李萍 教授 生 药 学 主讲：李萍 教授 主讲：李萍 教授