人体每天必须七大营养素精析.pptVIP

NU TRILIT E 脂脑 纤维 七大营养要 维生素 现代医学研究表朋,人体所需的营养素不下百 种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自 身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种, 可分为七大类:蛋白质、碳水化合物、脂肪、 矿物质、维生素、膳食纤维、水。 日常饮食与七大类营养素 食物金字塔 油脂类 每天不超过25克 奶类及豆类 奶制品每天100克 鱼,禽、肉、蛋 豆制品每天50克 每天125-200克 蔬蒸类 水果类 每天约400-500克 每天约100-200克 五谷类 大米,面包、谷类及 粉面类食物 每天约300=500克 资料来源:中国营养学会 、蛋白质-生命之源 1、蛋白质是什么? 蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没 有生命。就像造房子的砖瓦,没有砖瓦怎么造房 子 蛋白质由各种不同的氨基酸组成,人体内存在着 22种氨基酸,其不同的组合可制成各种不同的蛋 白质,在人体发挥不同的功效,氨基酸是蛋台质 的最小分子单位,22种氨基酸中有9种“必须氨基 酸 不能由身体自行制造而必须从食物中取得, 蛋白质就是由9种必须氨基酸的含量而定的,不同 的食物所提供的蛋白质有所 不同; 其他13种非必须氨基酸,人体可以由碳水化合 物、脂肪和其他氨基酸制造,是人体的需求。 含蛋白质的食物 在人体内消化分解 产生22种氨基酸 氨 由这22种氨基酸去制造不同 的蛋白质以建造或修补身体 的各个组织与器官 2、蛋白质的作用 蛋白质约占人体重量的20%,每千克蛋白质=4 千克热量。每目摄取的蛋白质应该占全天摄入热 量总数的10%-12% 制造人体新组织,包括皮肤、头发、指甲、骨骼 肌肉、器官、促进身体生长发育。 制造酶及激素,促进人体各种机能。 酶:高能量的蛋白质分子,是生命的火花,能加速 和引发上千种的生命生物化学反应,如果没有酶 的催化作用,就不能维持生命。 消化酶:分解食物,然后储存在人体和肌肉 呼吸酶:加速肺内二氧化碳的排除。 制造抗体,加强免疫力,抵抗细菌和污染 调节人体内的水分平衡,维持体液 帮助输送氧气和养分 提供能量,占全部热量的10% 3、蛋白质的食物来源 动物性蛋白一鱼、肉、禽、蛋、奶→完全蛋白 脂肪。 植物性蛋白一蔬菜,谷物→不完全蛋白 4、缺少蛋白质发生的后果 每日蛋白质需要量:成人每千克体重0.8-1.0 克,成长中婴幼儿1.2-1.5克 出现症状:贫血、水肿(长期)、免疫力低下 儿童及青少年:影响发育、体重变得异常、矮 抵抗力减弱,出现消瘦、腹胀、水肿、神情呆 滞,活动能力不足的现象 ■怀孕妇女,可引发胎儿体格发育,还可影响胎儿 中枢神经糸统的发育,使脑细胞数目减少,从 而影响智力。 碳水化合物—人体的动力 1、什么是碳水化合物 枸成 又叫醣植物。叶绿素借助光合作用,利用空 气中碳和氧以及土壤中的成分合成,是自然界 中的一个大家族分为: 单醣,葡萄糖、果糖、半乳糖 双醣,蔗糖、麦芽糖、乳糖 多醣,淀粉、糖原、纤维 2、碳水化合物的作用 供给热量:每天热量摄入总量的50%-70%由 碳水化合物提供