营养配餐实训库 2.8 中年人 15-04-R-06中年人2-中年人群的营养需要.pptxVIP

中年人群营养配餐之二 中年人群营养需要 目 录 CONTENTS 一 营养素的供给简介 二 营养素的要求 与青壮年人群相比，中年人有较低的能量需要但却要维持相对较多的其他营养素的供给。这就构成了中年人的营养需要的特色。根据中年时期的生理特点，若能达到合理营养、平衡膳食，对延长中年期、抗衰老和延寿有着重要的实际意义。 一 营养素的供给简介 主要分为以下几个方面 1.能量摄入量适当减少 2.优质蛋白质供给要充足 3.脂肪摄入应加以限制 4.碳水化合物也要加以限制 5.防止易缺维生素的缺乏 6.钙、铁、锌等矿物质须充足 7.膳食纤维摄入应适量 一 营养素的供给简介 能量摄入量适当减少 能量是维持生命活动的动力源泉。中年人基础代谢和器官功能逐渐降低，所以能量的摄入不宜过高，摄入量与消耗量要保持平衡，以维持健康体重范围为原则。 二 营养素的要求 能量摄入量适当减少 二 营养素的要求 优质蛋白质供给要充足 二 营养素的要求 脂肪摄入应加以限制 中年时期，由于人体内分解脂肪的酶活性降低，促进脂肪乳化的胆汁酸盐分泌减少，另外，脂肪摄入过量易患肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、结肠癌和乳腺癌等，故中年人对脂肪的摄入应适当加以限制，特别要控制动物脂肪的摄入量。 二 营养素的要求 9 脂肪的摄入量 二 营养素的要求 碳水化合物也要加以限制 糖类 中年人对能量的消耗一般不如青壮年，故对糖类的摄入应适当加以限制，摄入量以占总能量的55%〜65%为宜。 淀粉类 主食不宜过细，主要应选用淀粉类食物，如米、面、红薯、马铃薯等，精制糖每天应控制在25g以内，以免能量摄入过多，出现超重和肥胖，增加胰岛负担。同时应注意多吃些蔬菜、水果。以增加食物中的膳食纤维量。 二 营养素的要求 防止易缺维生素的缺乏 维生素具有维持机体生理功能、调节代谢、延缓衰老、提高机体免疫力和抗癌等作用，尤其是维生素A、E、B1、B2、PP、C，对中年人更为重要，膳食中应供给充足，食物种类多样化，食物的合理加工和烹调，有利于防止多种维生素缺乏症的发生。 二 营养素的要求 12 二 营养素的要求 防止易缺维生素的缺乏 13 二 营养素的要求 钙、铁、锌等矿物质须充足 14 膳食纤维摄入应适量 二 营养素的要求 15 中年人如何正确的合理饮食？ 思考题