原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《茶叶感官审评方法》
国家标准介绍
洪永聪
青岛农业大学茶叶研究所
茶叶感官审评方法
GB/T237762009
发布时间:2009年5
发布单位:中华人民
月12日。
共和国国家质量监督
实施时间:2009年9检验检疫总局、中国
月1日。
国家标准化管理委员
会
起草单位:浙江大学·主要起草人:龚淑英
中国农业科学院茶
鲁成银、刘栩、赵
叶研究所、农业部茶玉香、沈红、郭雅玲
叶质量监督检验测试
吴继红、赵镭、顾
中心、中华全国供销志雷
合作总社、杭州茶叶
研究所、国家茶叶质
督检验中心、中
国农业大学、福建农
林大学、中国标准化
研究院
1范围
本标准规定了茶叶感官审评的审评条件、
审评方法及审评结果与判定。
本标准适用于各类茶叶的感官审评。
2规范性引用文件
GB5749:生活饮用水卫生标准
■GBT8302:茶取样
GB14487:茶叶感官审评术语
3术语和定义
31茶叶感官审评32粉茶 tea powder:
sensory evalution of磨碎后颗粒大小在
tea:审评人员运用正0076mm(200目)
常的视觉、嗅觉、味
及以下的直接用于食
觉、触觉的辨别能力用的茶叶。
对茶叶产品的外形
、汤色、香气、滋味
与叶底等品质因子进
行审评,从而达到鉴
定茶叶品质的目的。
4审评条件
4.1环境
42用具
4.3用水
44人员
4.1环境
审评室:座南朝
室内光线:应柔和、
北向开窗。面积不得自然光、明亮,无阳
小于15m2。
光直射。自然光线不
室内色调:白色或浅足时,应有辅助照
灰色,无色彩、无异
辅助光源光线应均
味干扰。
匀、柔和、无投影。
室内温度:宜保持在噪声控制:评茶时,
15°C~27℃C。
保持安静。控制噪声
不得超过50B。
42用具
4.2.1审评台:干评台·4.2.2审评杯碗:白色
为80cm-90cm高
瓷质,大小、厚薄、
60cm-75cm宽,台面色泽一致,可分为初
为黑色亚光;湿评台制茶(毛茶)审评杯
为75cm-80cm高
碗、精制茶(成品茶
45cm-50cm宽,台面)审评杯碗、乌龙茶
为白色亚光;审评台审评杯碗
长度视实际需要而定
文档评论（0）