人教版九年级化学下册第12单元 课题1人类重要的营养物质共42张.pptVIP

在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中 的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之 而后快”，这种看法科学吗？ 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身 体提供热量。在正常情况下，每日需摄入 50g ～ 60g 油脂，它能提供人体日需能量的 20 ％～ 25 ％，是重要的供能物质。同时它能促进 脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作 用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 说一说你平时最爱吃的食物和水果 大家说一说，他这样的习惯好吗？ 新课导入 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养素 教学目标 知识与技能 1 ．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种 素； 2 ．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 过程与方法 1 ．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的方法 2 ．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图 来认识化学知识 情感态度与价值观 1 ．意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学 习化学的兴趣； 2 ．更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己 健康地成长。 知道糖、脂肪、维生素等人体常见 营养素 了解糖、脂肪、维生素等人体常见 营养素与人体健康的关系。 重点 难点 蛋白质类食品 一、蛋白质 肉、蛋、奶，某些植物的种子。 由 C 、 H 、 O 、 N 四种元素组成，是由 多种氨基酸（如丙氨 酸，甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万 到几百万。 CH 2 － COOH NH 2 甘氨酸 丙氨酸 CH 3 － CH － COOH NH 2 1 ．来源 2 ．组成 人体内蛋白质的代谢过程 动、植物 蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 重新组成 ３．蛋白质的作用 （ 1 ）蛋白质是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的主要原料。 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过 量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减 轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和 肾脏的负担。 （ 2 ）血液中的血红蛋白在吸入 O 2 和呼 出 CO 2 的过程中起载体作用。 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的， 是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋 白中血红素的 Fe 2+ 与氧结合成为氧合血红蛋 白，随血液流到机体的各个组织器官，放出 氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血 液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 氧合血红蛋白 血红素结构图 血红蛋白 ＋ O 2 氧合血红蛋白 血红蛋白分子链 血红蛋白 血红蛋白与一氧化碳的结合能力很 强，大约是氧气的 200~300 倍。结合了一 氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合， 人就会缺氧窒息死亡。 人为什么会发生煤气中毒呢？ （ 4 ）酶也是一种蛋白质，做生物催化 剂，能催化生物体内的反应。 （ 3 ）蛋白质在体内分解并被氧化而提 供热量。 温和性： 所需条件温和而且必须在体温 和接近中性的条件下进行。 高效性： 催化效率高。 专一性： 具有高度的专一性，每一种酶 只能催化一种反应。 酶的特性： 蛋白质分子在受到某些物理因素（如 高温、紫外线、超声波、高电压）和化学 因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐） 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性， 如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。 如： CuSO 4 、 BaCl 2 等。 （ 5 ）蛋白质的变性 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使 蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒 的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催 吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。 近年来，在某些药物牙膏中掺有少 量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、 冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原 因。 甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性 凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率 很小。如果在捣碎的生的马铃