茶叶基础知识及茶叶加工.ppt

茶叶基础知识 及茶叶的加 报告提纲 、茶的起源与传播 茶叶主产区和生产情况 三、茶的形态和生长环境 四、茶叶的分类和加工 五、营养与保健 六、品质与评审 七、茶叶食品安全事件、流言与真相 一、茶的起源与传播∥ 学术界认定:茶树原产于中国的云贵高厚,而印 度、缅甸等其它地方。 1)中国西南地区是山茶属植物的分布中心 全世界有24属380余种/西南地区有15属260余种 2)来自考古和化石的证据 浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的 茶具。贵州普安、晴龙两县交界处首次发现茶籽化石距4 6500万年到250万年至今。 3)古代文献中的记载 世界上第一本茶叶著作—唐代陆羽《茶》飞公元76 年);东汉时期《神农本草经》:“神农尝百草,日遇七十 二毒,得荼而解之” 4)中国云贵川高原存在大量野生大茶树 中国云南凤庆世界茶王之母 树高11米,基围6米,距年 2010年7月16日委托云南白 5)最早的茶树植物学名 鞴典植物学家林奈为茶树定的学名:Chea sinensis,含义就是“中国桊树”。 英语中的Tea,就是茶字的粤语墩窅。 法语中的Th白,德语中的Thee或Tee,四痤牙语 的Cha等都是中国茶字的各种地方发音变来 茶的传播 中国最早发现并利用茶这种植物,把它发展 形成为我国一种灿烂独特的茶文化,并且逐步地 传播到中国的周边国家乃至整个世界。 向国外传播 10世纪:蒙古、中亚(日本、朝鲜、韩闺) 15世纪初:西欧、东欧、俄、法等国。 17世纪:美洲、印度尼西亚。 18世纪:英国、印度等。 9世纪:格鲁吉亚。 、茶叶主产区和生产情况 引自“上海中金 主要分布在南纬3)度北纬49度,在北纬 6-22度之间分布最集中。 主产国:印度、中国、斯里兰卡、印尼、 肯尼亚等 江北茶 北、北、鲁东 江南区 江 江北茶区1 游 西 贵州、 川、重庆等 [西隋茶区 福建 华南茶区 21中国茶叶产量 中国是世界上最大的茶叶生产国 135万吨·2009年全国茶叶年总产量 535%·过去3年复合增长率,同期粮食增长率仅为1四 历年中国茶叶产量 AGR:+5.354% 同期,粮食CAGR为+178%117