谢新军金牌店长技巧提纲.pptx

欣荣英汇培训中心;金牌店长技巧;一、制订预算的技巧;（1）财务预算结构 ;（3）预算的类型 ;（4）预算的内容 ;（5）预算的编制方法;零基预算法;递增预算法;案例： 预算怎么算？;经营结果的比较方法：;弹性预算;数据依据：;完成时间：;新酒店的预算编制;（6）预算调整的影响因素 ;（7）预算的审核标准;预算的审核标准;预算的审核标准;二、经营分析与对策;（1）经营分析的内容;（3）营业收入的趋势分析;（4）菜品销量与贡献率分析;（5）定价策略;三、成本控制的技巧;（1）财务名词规范 ;经营物料;经营用品;工程物料;营业收入;经营毛利润;营业税金;营业成本;经营费用;经营费用内容;经营费用内容;经营费用内容;（2）ABC分类法;39;40;（3）成本控制;成本费用控制的具体工作步骤 ;（4）关注管理成本;四、产品设计与开发的技巧;（1）产品设计与开发的理念;差异化经营定位;（2）产品设计与开发的思路;产品文化化;环境文化化 ;出品文化化 ;服务文化化 ;六、发现问题的技巧;以客人消费过程为线索建立不同区域的关注点;以客人关注程度为原则建立关注点;在管理末端建立关注点;从表明现象看系统问题;趋势性分析;重要性分析;系统性分析;七、服务中的法律问题;客人投诉;八、激励与纪律;1、激励原理;目标激励;情感激励;情感激励;情感激励;公平激励;信任激励;心智激励;运用领导艺术激励员工;社会学习理论;负激励的 使用方法;九、峰值分析法;十、绩效管理技巧;1、绩效管理体系的内容;2、绩效管理中的误区;3、绩效目标制定;4、总经理业绩评价系统及设计;欣荣英汇培训中心 谢新军;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。5月-205月-20Sunday, May 31, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。13:46:5313:46:5313:465/31/2020 1:46:53 PM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。5月-2013:46:5313:46May-2031-May-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。13:46:5313:46:5313:46Sunday, May 31, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。5月-205月-2013:46:5313:46:53May 31, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。31 五月 20201:46:53 下午13:46:535月-20 7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。五月 201:46 下午5月-2013:46May 31, 2020 8、业余生活要有意义，不要越轨。2020/5/31 13:46:5313:46:5331 May 2020 9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。1:46:53 下午1:46 下午13:46:535月-20 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。5/31/2020 1:46:53 PM13:46:5331-5月-20 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。5/31/2020 1:46 PM5/31/2020 1:46 PM5月-205月-20 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。31-May-2031 May 20205月-20 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Sunday, May 31, 202031-May-205月-20 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。5月-2013:46:5331 May 202013:46