保健食品与营补充剂.pptVIP

中第十二章 保健食品与膳食补充剂  保健食品 1996年3月15日卫生部定义:保健食品系指表明具有特 定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机 体功能,不以治疗疾病为目的的食品。 应具备三个最基本的特征: 1保健食品必须保证食用安全性; 2保健食品必须带给食用者某种特定的健康利益或体现特 定的保健功能,这种特定的健康利益或保健功能不属于已 知营养素的营养作用,并可用现代的科学方法(最好在人 体)验证; ■3保健食品不是药品,不能代替药品,不以治疗为目的。  保健食品的概念 1保健食品首先是食品:食品定义一指各种供 人食用或饮用的成品和原料,以及按照传统既 是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目 的的物品。 食品特征:无毒、无害、有营养、达到应当有 的感官要求。 2保健食品要有保健功能:保健功能是纠正不 同原因、不同程度的人体营养失调,调节与此 密切关系的代谢异常和生理功能异常,抑制或 缓解有关的病理过程。  ■3保健食品同药品有区别:不以治疗为目 的,不追求短期临床疗效,对适用人群 无严格剂量限制,正常条件下食用安全, 在评价其食用安全性时,不能权衡利益 与危险。  保健食品的原料资源——以现代 营养科学理论为依据 ■1氨基酸及含氮化合物:L盐酸赖氨酸、 牛黄酸; 2维生素类:A、D、E、B1、B2、B6 B12、K、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及 胆碱和肌醇; 3矿物质类:钙、铁、锌、硒、碘等元素 及制剂。  保健食品的原料资源——以中医药学理 为依据 1既是食品又是药品的物质:共77种,9类。 1)健脾益气类一枣、山药、白扁豆、薏苡仁、 甘草、茯苓、鸡内金; 2)滋阴补血类一龙眼肉、百合、桑葚、黑芝 麻、枸杞子; 3)活血化瘀类一山楂、桃仁、红花; 4)益肾温阳类一八角茴香、大茴香、刀豆、 花椒、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、姜、益智; 5)止咳平喘类一杏仁、白果、黄芥子:  6)固涩安神类一芡实、莲子、酸枣仁、牡蛎、 乌梅、淡竹叶; 7)解表类一生姜、白芷、菊花、香淡豆豉、薄 荷、藿香、桑叶、蒲公英、胖大海、金银花、鱼 腥草 ■8)理气类一佛手、莱菔子、陈皮、砂仁、薤白、 丁香、香橼、橘红、紫苏、麦芽; ■9)其他:木瓜、赤小豆、青果、海带、莴苣、 蜂蜜、榧子、乌梢蛇、蝮蛇、栀子、代代花、罗 汉果、决明子、沙棘、郁李仁、火麻仁、鲜白茅 根、马齿苋、芦根、荷叶、余甘子、葛根。  2可供研究应用的中药类: )健脾益气类一人参、刺五加、黄芪、白术; 2)滋阴补血类一阿胶、地黄、木耳、玉竹、麦 门冬; n3)活血化瘀类一三七、川芎、丹参; 4)益肾温阳类一鹿茸、冬虫夏草、淫羊霍、胡 桃仁; ■5)固肾涩精类一金缨子、五味子、山茱萸; 6)其他一银耳、花生、地榆、槐花、刺玫果、 猕猴桃、葡萄、冬瓜、漏芦、茶叶、花粉、灵芝、 天麻、泽泻  保健食品的原料资源——以生命 科学理论为依据 ■1有延缓衰老作用的抗氧化剂:营养素类, 如β-胡萝卜素、维生素A、C、E、锌 硒等;类营养素,如SOD、黄酮类、酚类、 其他植物化学物等; ■2条件性必需氨基酸:牛磺酸、精氨酸及 谷氨酰胺。 3多不饱和脂肪酸:n-3系列,n-6系列, 抗氧化作用。  4生力物质:牡蛎提取物、麦芽油等,抗疲 劳作用。 5肉碱:促进脂肪酸氧化、防止乳酸蓄积 促进碳水化合物及氨基酸的利用等功能。 6双歧杆菌及双歧因子:调整肠道菌群作用 7螺旋藻:具有减肥、降血脂、抗氧化、提 高免疫力等功能。 8其他:小麦胚芽、茶多酚、膳食纤维、甲 壳质、糖酸类等。