课后训练 第一节合理选择饮食二.docVIP

第一节　合理选择饮食 第二课时　安全使用食品添加剂 1．对于食品添加剂的论点中，合理的是(　　) A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂 B．防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂 C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以应禁止使用防腐剂 D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定 2．下列说法正确的是(　　) A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 B．天然添加剂比人工合成添加剂安全 C．少用添加剂比多用添加剂安全 D．应合理使用食品添加剂 3．有一些食物中加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是(　　) A．调味剂 B．着色剂 C．防腐剂 D．营养强化剂 4．下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　) A．山梨酸是一种常见的膨松剂 B．亚硝酸钠是一种常见的防腐剂 C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂 D．β-胡萝卜素是一种人工食用色素 5．下列食品中加入成分不是营养强化剂的是(　　) A．食盐中加碘 B．酱油中加铁 C．食品中加硒 D．腊肉中加食盐 6．甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、苏丹黄等不能用作食品添加剂，亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标，其原因是(　　) A．这些添加剂都是有毒的物质 B．确保食品添加剂的卫生要求，保障人类身体健康 C．水杨酸可致癌 D．以上添加剂都破坏食品的营养成分 7．下列做法会导致食品对人体有害的是(　　) ①在沥青公路上翻晒粮食　②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐　③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭　④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪　⑤用小苏打作发酵粉制面包　⑥用乙烯催熟水果 A．①②③④ B．⑤⑥ C．②③④⑤ D．①②③④⑤ 8．正确使用食品添加剂对改善食品品质，增强人体健康有重要作用，但使用不当会对人造成一定的危害。就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。 (1)使用食品添加剂的目的是______。 ①防止食品腐败变质，延长保存期限 ②改善食品色、香、味，增强人的食欲 ③改善食品状态，使食品更加可口 ④增添微量元素，改善食品的营养价值 ⑤降低食品成本，减轻人们的经济负担 ⑥医治疾病，促进人体健康 (2)简述如何正确使用食品添加剂_____________________________________________。 9．某饮料包装上有如下说明： 品名：核桃花生露 配料：水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精 生产日期：见瓶体 保质期：18个月 贮存方法：阴凉、干燥、常温下贮藏 参照以上说明，试回答下列问题： (1)配料表中______(填“含有”或“不含”)防腐剂，所添加的食品添加剂的种类和作用分别是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)该饮料保质期比较长，生产过程中可能采用______方法防止食品腐败变质。 10．(1)制取调味品味精的主要原料是谷氨酸，谷氨酸的化学式为C5H9O4N，它由________种元素组成，其中C、H、O、N原子个数比为________，所含官能团为____________。 (2)亚硝酸钠作为发色剂，在食品加工工艺中能使肉和肉制品呈现良好的色泽。但是亚硝酸钠是一种毒性较强的物质，还有一定的致癌性。亚硝酸钠有咸味，常被当作食盐误用而引起中毒。已知亚硝酸钠能与氢碘酸(HI)发生反应，生成一氧化氮和碘单质。 a．写出该反应的离子方程式：_______________________________________________。 b．根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别亚硝酸钠和食盐。可选用的物质有：①自来水；②碘化钾淀粉试纸；③淀粉；④白糖；⑤食醋；⑥白酒。进行实验时，必须选用的物质有________。 参考答案 1．解析：食品添加剂应合理使用，不可过量或无节制地大量使用，禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都有严格的规定，所以D项的说法合理。 答案：D 2．解析：不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误。不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误。食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。 答案：D 3．解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添