食品卫生安全事故责任追究制度.docVIP

食品卫生安全事故责任追究制度 一、为加强学校食品卫生安全管理，杜绝食物中毒恶性事故发生。根据《食品卫生法》、《集体用餐管理办法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规精神，制定本制度。 二、坚持亮证从业，持证上岗制度。学校开业前须持《卫生许可证》，从业人员须持《健康证》，且每年必须参加体检一次。违者，按相关责任追究。 三、严格采购制度。所购原材料须符合国家卫生检疫要求，对大宗物品采用定点采买制度和索证制度。对时令蔬菜和肉品，必须新鲜、无毒，禁买过期、变质、腐烂的原材料和灌水猪肉。严禁购买“三无”产品和私盐，违者，按相关规定，追究责任，造成伤害者，追究刑事责任。 四、严格验货制度。所有采购物品，须经学校验收人员（李定学、任健）检验合格后，方可进行库房或操作流程。 五、严格消毒制度。从业人员和管理人员进入操作间，必须进行消毒处理，从业人员每天应对所有餐具进行消毒处理，严格食物的污染。有违者，轻者教育，重者，经济制裁，造成事故者，追究相关责任。 六、严格操作的过程管理。所有物品严格按照食品加工流程操作，严禁生熟混装，严禁向师生提供凉菜和四季豆、发芽土豆等食品，所有食品必须煮熟煮透。有违者，按相关规定处理，造成事故者，追究相关责任。 七、严格售饭管理制度，按照售饭间的卫生管理制度，向师生提供优质、无毒的食品。 八、坚持食物中毒与疫情报告应急处理制度，坚持试尝制度和留样制。发生食物中毒恶性事件时，立即启动食品卫生安全应急处置预案，立即上报有关部门。违者，造成损失者，追究相关法律责任。