超临界CO2流体法提取咖啡因精析.pptVIP

超临界二氧化碳萃取法 提取 咖啡豆中的咖啡因 前言 咖啡因最主要来源是咖啡豆,商用咖啡豆中的咖啡因含量 为0.7-3.0%。咖啡豆又是咖啡的原材料,咖啡作为全球 三大饮料之一,风靡全球。咖啡中含有的咖啡因,多饮对 人体有害,因此脱咖啡因咖啡得到了广大消费者的喜爱 而且从植物中脱除的咖啡因可做药用, 因此从咖啡提取咖啡因是一举两得的 事。而用超临界CO2萃取咖啡豆不仅得 到了咖啡因,而且保留了咖啡原香原味 咖啡因简介 中咖啡因,是一种甲基黄嘌呤的生 物碱。化学式C31。O2,易溶于 水。白色结晶粉末,无臭,味苦, 呈弱碱性, 咖啡因是一个中枢神经系统兴奋 剂,可以提神及解除疲劳,使身 体保持较好的状态。但高剂量摄 入能够导致咖啡因中毒,使身体 产生一系列的不良反应 超临界流体的定义 9纯净物质要根据温度和压力的不同,呈现出液体 气体、固体等状态变化。 ∞当把处于气液平衡的物质继续升温、升压时,热膨 胀引起液体密度的减小,而压力的升高又使气相密 度变大,当温度和压力达到某一点时,气液两相的 相界面消失,成为一个均相体系,该点被称为临界 点。 ∞而温度及压力均处于临界点以上的液体叫超临界流 体( supercritical fluid,简称SCF) 液态 临界点 固态 三点气态 纯物质的相图 液体 气体 周围分子的结合力 分子活动白由 超临界流伡 --- 子的结合较 动自由 相 密度 粘度 扩散系数 (g/mL)(g/cm.s)( cm2/s 气相 10-4 超临界流体 10 10-4 10-3 液相 10-2 超 φ密度类似液体,因而溶剂化能力强 临 界 压力和温度微小变化可导致其密度显 流 著变化 体中具有类似气体扩散系数和低粘度 的 φ压力和温度的变化均可改变相变 主 要 由于以上特点,超临界流体可以迅速 特 渗透到物体的内部溶解目标物质,快 速达到萃取平衡。 超临界C02萃取法原理 在超临界状态下,超临界流体具有很好的 流动性和渗透性,将超临界流体与待分离 的物质接触,使其有选择性地把极性大小、 沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出 来 然后借助减压、升温的方法使超临界流体 变成普通气体,被萃取物质则完全或基本 析出,从而达到分离提纯的目的。 萃取咖啡因过程 首先,对咖啡豆进行预处理,用机械法 清洗咖啡豆,去除灰尘和杂质;接着加 蒸汽和水预泡,提高其水分含量达30% 50%; +然后,萃取,将预泡过的咖啡豆装入萃 取罐,不断往罐中送入C0,咖啡因就逐 渐被萃取出来;